Fire Gyros Seitan

Was dich erwartet

Gyros vom Feuer bekommt durch die Glut ein besonders rauchiges Aroma. Der Seitan wird mit einer typischen Gyrosgewürzmischung eingerieben und über der Kohle knusprig gegrillt. In Streifen geschnitten erinnert er an das griechische Original, nur mit deftig-rauchiger Note. Dazu kommen kühles veganes Tzatziki und rote Zwiebeln für Frische und den echten Taverna-Charakter.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Gyros-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Gyrosgewürzfertige Gewürzmischung1 TL
• Salzsparsam, Gewürz ist salzig¼ TL

Zum Servieren

• Veganes Tzatzikifertig gekauft, auf Sojabasis, gut gekühlt2 EL
• Rote Zwiebelin Ringen½ Stück

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er die typische Gyros-Textur. Die fertige Gyrosgewürzmischung ist würzig und salzig, salze deshalb nur sparsam. Veganes Tzatziki und rote Zwiebeln kommen frisch dazu und bringen den Taverna-Charakter.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Streifen. So bekommt er die typische Gyros-Form und grillt gleichmäßig. Lege die Streifen nebeneinander auf ein Brett.

2. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt roh als frische, leicht scharfe Beilage zum Schluss dazu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Reibe die Seitan-Streifen mit Rapsöl, Gyrosgewürz und wenig Salz rundum ein. Weil die Gewürzmischung salzig ist, salzt du nur sparsam. Die trockenen Gewürze halten die Glut aus und bilden eine würzige Kruste.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet.

5. Lege die Seitan-Streifen über die direkte Glut und grille die erste Seite knusprig an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Streifen und grille die zweite Seite ebenso knusprig. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Gyroskruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Seitan-Streifen auf die indirekte Zone und lass sie kurz nachziehen. So bleibt der Seitan innen saftig, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Richte die Seitan-Streifen an, gib das kühle vegane Tzatziki dazu und streue die roten Zwiebeln darüber. Die cremige Sauce und die frischen Zwiebeln bringen den echten Taverna-Charakter. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Fire Gyros Seitan

• Die Gyrosgewürzmischung in den Rub geben, sie hält die Glut gut aus.
• Wegen der salzigen Gewürzmischung sparsamer salzen.
• Das vegane Tzatziki gut gekühlt erst zum Servieren dazugeben.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Die roten Zwiebeln erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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