Fire Seitan Steak

Darum geht's

Über glühender Glut bekommt Seitan ein rauchiges Aroma, das seine fleischige Textur perfekt ergänzt. Das Weizenprotein zieht in einer Marinade aus Sojasauce und Knoblauch, bevor es über der Kohle dunkle Röststreifen erhält. Der Rauch legt sich dabei um den deftigen Seitan und macht ihn kräftig und herzhaft. So schmeckt der Seitan-Steak am Feuer besonders intensiv.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Sojamarinade

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft2 EL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann nimmt er Marinade und Rauch besser auf. Sojasauce und Knoblauchpulver geben eine herzhafte Basis. Lass den Seitan ruhig länger ziehen, so wird er innen aromatischer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und nimmt die Marinade gut auf. Lege die Stücke nebeneinander in eine flache Schale.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver und dem Pfeffer zu einer Marinade. Das Knoblauchpulver hält die Glut aus und würzt kräftig. Rühre alles glatt, damit sich die Aromen verbinden.

3. Wende die Seitan-Steaks in der Marinade, bis sie rundum benetzt sind. Lass sie ziehen, damit die Sojasauce einziehen kann. Je länger sie ziehen, desto würziger wird der Seitan.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet.

5. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Glut und grille die erste Seite dunkel an. Lass sie ungestört liegen, bis sich kräftige Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso dunkel. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass der Seitan nicht zu trocken wird.

7. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und bestreiche sie mit der restlichen Marinade. Dort zieht die Sojasauce ein und glänzt, ohne zu verbrennen. Lass den Seitan kurz nachziehen.

8. Nimm die Seitan-Steaks von der Glut und richte sie an. Der rauchige, glänzende Seitan schmeckt herzhaft und deftig. Serviere sofort, solange er warm ist.

Pro-Tipps für Fire Seitan Steak

• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Knoblauchpulver statt frischem Knoblauch nehmen, es verbrennt über der Glut nicht.
• Die restliche Marinade auf der indirekten Zone auftragen, sonst verbrennt sie.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Den Seitan erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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