Flame Kotelett

Darum geht's

Pures Kohlegrill-Vergnügen auf dem saftigen Schweinekotelett. Die Koteletts werden mit grobem Salz und zerstoßenem Pfeffer gewürzt und direkt über der heißen Holzkohle gegrillt. Das unvergleichliche Raucharoma der Kohlen durchdringt das milde Schweinefleisch und verleiht den Koteletts eine rauchige Tiefe, die kein Gasgrill erreichen kann. Eine hausgemachte Kräuterbutter aus Petersilie und Schnittlauch schmilzt verführerisch auf den dampfenden Koteletts und bringt eine frische Würze zum rauchigen Charakter. Der Fettrand knistert über der Glut und sorgt für extra Aroma.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm2 EL
• Petersiliefrisch, fein gehackt1 EL
• Schnittlauchfrisch, fein geschnitten1 EL

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfeffergrob zerstoßen½ TL

Verwende Schweinekoteletts mit Knochen und sichtbarem Fettrand für maximale Saftigkeit über der Kohle. Den Pfeffer grob im Mörser zerstoßen für rustikalen Biss. Naturbelassene Holzkohle ohne chemische Anzünder gibt den reinsten Rauchgeschmack.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Petersilie und den Schnittlauch fein und vermische beides mit der zimmerwarmen Butter. Stelle die Kräuterbutter kühl, damit sie auf den heißen Koteletts langsam zerläuft.

2. Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Schneide den Fettrand ein und würze die Koteletts großzügig mit grobem Meersalz und dem grob zerstoßenen Pfeffer.

3. Zünde naturbelassene Holzkohle an und warte, bis sie durchgeglüht ist. Schiebe die Kohlen für eine moderate direkte Zone auf eine Seite, bei Schwein ist zu hohe Hitze gefährlich.

4. Lege die gewürzten Koteletts über die glühenden Kohlen. Das Fett am Rand beginnt sofort zu brutzeln und tropft auf die Glut, was aromatische Rauchwolken erzeugt.

5. Wende die Koteletts behutsam. Die Unterseiten sollten eine goldbraune Pfefferkruste mit dem typischen Kohlemuster zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss über der Kohle besonders sorgfältig durchgegart werden.

7. Nimm die Koteletts vom Grill und lege sofort die Kräuterbutter darauf. Lass die Koteletts abgedeckt ruhen, während die Butter schmilzt und sich mit dem Kohlearoma verbindet.

8. Richte die Koteletts auf einem Holzbrett an und übergieße sie mit den gesammelten Fleischsäften. Die schmelzende Kräuterbutter und das rauchige Kohlearoma machen dieses Kotelett zu einem Grillklassiker.

Pro-Tipps für Flame Kotelett

• Naturbelassene Holzkohle verwenden, chemische Anzünder verfälschen den Rauchgeschmack.
• Die Kohlen moderat einstellen, zu hohe Hitze trocknet Schweinekoteletts schnell aus.
• Den Fettrand einschneiden, damit sich die Koteletts nicht wölben.
• Bei Fettspritzern die Koteletts kurz beiseite schieben, bis die Flammen nachlassen.
• Die Kerntemperatur bei Schwein kontrollieren, es muss durchgegart sein.
• Das Holzkohlearoma verleiht dem Schweinekotelett eine rustikale Tiefe.

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