Flame Pork Chop

Was dich erwartet

BBQ-Handwerk über echten Kohlen auf dem saftigen Schweinekotelett. Die Koteletts werden mit einem aromatischen Rub aus geräuchertem Paprikapulver, braunem Zucker und Knoblauchpulver eingerieben und bei moderater Kohlehitze gegrillt. Das natürliche Holzkohlearoma verbindet sich mit den BBQ-Gewürzen zu einem doppelt rauchigen Geschmacksprofil. Die BBQ-Sauce wird auf der indirekten Zone aufgepinselt, wo sie sanft karamellisiert. Schmelzende Butter vollendet dieses rustikale BBQ-Kotelett über der Kohlenglut.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

BBQ-Rub

• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Brauner Zucker1 TL
• Knoblauchpulver½ TL

Sauce

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Butter1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende geräuchertes Paprikapulver, das sich mit dem Kohlearoma zu einem doppelt rauchigen Erlebnis verstärkt. Der braune Zucker karamellisiert über der Kohle und bildet die typische BBQ-Kruste. Die BBQ-Sauce erst am Ende auf der indirekten Zone auftragen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische das geräucherte Paprikapulver, den braunen Zucker und das Knoblauchpulver zu einem BBQ-Rub. Nimm die Koteletts aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken.

2. Schneide den Fettrand ein, bestreiche die Koteletts mit Rapsöl, würze mit Salz und Pfeffer und reibe den BBQ-Rub gleichmäßig ein.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie durchgeglüht ist. Schiebe die Kohlen für eine moderate direkte Zone auf eine Seite, der Zucker im Rub darf nicht verbrennen.

4. Lege die Koteletts über die Kohlen und grille bei geschlossenem Deckel. Die Kombination aus Kohlerauch und BBQ-Rub entwickelt ein doppelt rauchiges Aroma.

5. Wende die Koteletts und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine mahagonibraune BBQ-Kruste mit rauchigem Kohlecharakter zeigen.

6. Schiebe die Koteletts auf die indirekte Zone und pinsle die rauchige BBQ-Sauce auf die Oberseiten. Die sanftere Hitze lässt die Sauce karamellisieren.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts. Nimm die Koteletts vom Grill und lege die Butter auf die BBQ-Glasur.

8. Lass die Koteletts abgedeckt ruhen, während die Butter schmilzt und sich mit der BBQ-Glasur verbindet. Das Zusammenspiel aus Kohlearoma, Rub und Sauce macht dieses Kotelett zu einem echten BBQ-Erlebnis.

Pro-Tipps für Flame Pork Chop

• Die Kohlen moderat einstellen, damit der Zucker im Rub karamellisiert statt verbrennt.
• Die BBQ-Sauce nur auf der indirekten Zone auftragen, direkte Kohlehitze verbrennt den Zucker.
• Das natürliche Kohlearoma verstärkt das geräucherte Paprikapulver zu doppeltem Rauch.
• Schweinefleisch muss durchgegart sein, die Kerntemperatur kontrollieren.
• Die Butter verbindet BBQ-Rub und BBQ-Sauce zu einem harmonischen Ganzen.
• Schwein und BBQ über echten Kohlen ist die Königsdisziplin der amerikanischen Grillkunst.

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