Fragole Cioccolato

Was dich erwartet

Italienische Dolce-Vita über glühender Kohle — große, feste Erdbeeren werden auf Spieße gesteckt und auf dem Holzkohlegrill kurz angebraten, bis sich eine zarte karamellisierte Schicht auf den saftigen Beeren bildet. Geschmolzene Zartbitterschokolade wird nach dem Grillen in dünnen Linien über die dampfenden Erdbeeren gezogen und erstarrt auf den warmen Beeren zu einem glänzenden Schleier. Gehackte Pistazien bringen erdigen Biss und grüne Farbtupfer. Eine Prise Fleur de Sel hebt die Schokolade in eine neue Dimension. Ein Dessert so verführerisch wie eine italienische Nacht.

Hauptzutat

• Erdbeerengroß und fest, gewaschen150 g

Toppings

• Zartbitterschokoladeim Wasserbad geschmolzen30 g
• Pistazienungesalzen, grob gehackt1 EL

Finish

• Fleur de SelPrise0,13 TL

Große, feste Erdbeeren verwenden, weiche zerflließen auf dem heißen Kohlerost. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, nicht direkt auf dem Grill. Pistazien ungesalzen kaufen und grob hacken, das Fleur de Sel bringt genug Salzigkeit.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Erdbeeren vorsichtig und entferne die grünen Kelchblätter. Tupfe die Beeren gründlich trocken und stecke sie auf Metallspieße.

2. Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze, bis sie gleichmäßig flüssig und glänzend ist. Rühre dabei sanft und nimm die Schüssel vom Wasser, sobald die Schokolade geschmolzen ist.

3. Hacke die Pistazien grob und stelle sie zusammen mit dem Fleur de Sel bereit. Die Toppings werden erst nach dem Schokoladen-Drizzle auf die Erdbeeren verteilt.

4. Heize deinen Holzkohlegrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Glut sorgt dafür, dass die Erdbeeren blitzschnell karamellisieren ohne matschig zu werden.

5. Lege die Erdbeer-Spieße auf den heißen Grillrost und grille die Beeren nur ganz kurz. Wende die Spieße einmal vorsichtig, die Erdbeeren sollen zarte Grillstreifen zeigen, aber innen noch fest und saftig bleiben.

6. Nimm die karamellisierten Erdbeer-Spieße vom Grill und streife die Beeren auf den Teller. Ziehe die geschmolzene Zartbitterschokolade in dünnen Linien über die dampfenden Erdbeeren.

7. Streue die gehackten Pistazien über die Schokoladenlinien, solange die Schokolade noch feucht ist. Die grünen Nüsse haften an der Schokolade und setzen farbliche Akzente.

8. Gib eine winzige Prise Fleur de Sel über die Schokoladen-Erdbeeren und serviere sofort. Die groben Salzkristalle auf der dunklen Schokolade heben die Bitternote hervor und machen dieses italienische Dessert unvergesslich.

Pro-Tipps für Fragole Cioccolato

• Große, feste Erdbeeren verwenden, weiche Beeren zerfallen auf dem Kohlerost.
• Schokolade im Wasserbad schmelzen, niemals direkt auf dem Grill oder in der Mikrowelle.
• Nur ganz kurz grillen, Erdbeeren werden bei zu viel Hitze matschig und verlieren ihre Form.
• Schokolade sofort nach dem Grillen auftragen, auf den warmen Beeren verteilt sie sich gleichmäßig.
• Pistazien auf die noch feuchte Schokolade streuen, so haften sie perfekt.
• Fleur de Sel auf Schokolade ist eine klassische italienische Kombination — nicht weglassen.

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