Garlic Butter Charcoal Wings

Was dich erwartet

Kohlerauch trifft auf Knoblauchbutter: Die Hähnchenflügel werden mit einem geräucherten Paprika-Rub eingerieben und über glühenden Kohlen knusprig gegrillt. Der natürliche Holzkohlerauch durchzieht die Flügel mit einer Intensität, die kein Gasgrill erreichen kann. Nach dem Grillen kommt die duftende Knoblauchbutter aus geschmolzener Butter, frisch gepresstem Knoblauch und gehackter Petersilie über die heißen Flügel. Die Kombination aus rauchiger Kohle und butterigem Knoblauch ist amerikanische Grillkultur in ihrer reinsten Form.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Rauchiger Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Salz½ TL

Knoblauchbutter

• Butter25 g
• Knoblauchfrisch gepresst, nach dem Grillen in die Butter2 Zehen
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Frischer Knoblauch wird in der Butter am Grillrand erhitzt, nicht direkt auf dem Rost, damit er sein volles Aroma behält. Geräuchertes Paprikapulver im Rub verstärkt den Kohlerauch-Charakter. Echte Butter ist für die Knoblauchbutter unverzichtbar, Margarine kann den Geschmack nicht ersetzen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie durch eine Knoblauchpresse. Der frische Knoblauch kommt erst nach dem Grillen in die geschmolzene Butter und behält so sein volles Aroma.

2. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein. Die grünen Kräuterflocken vereinen sich später mit der Knoblauchbutter zu einem duftenden Finish.

3. Vermische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver und Salz zu einem rauchigen Rub. Das geräucherte Paprikapulver verdoppelt den natürlichen Kohlerauch auf den Flügeln.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem rauchigen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel erreichen.

5. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer gleichmäßigen weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der aufsteigende Holzkohlerauch durchzieht die Flügel und verleiht ihnen ein unvergleichliches Raucharoma.

7. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, die Holzkohle sorgt für die typisch intensive Bräunung.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die duftende Knoblauchbutter folgt.

9. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf am Grillrand und rühre den gepressten Knoblauch sowie die gehackte Petersilie unter. Verrühre alles kurz, bis der Knoblauch duftet und die Kräuter in der Butter schwimmen.

10. Nimm die Flügel vom Kohlegrill und übergieße sie großzügig mit der heißen Knoblauchbutter. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere die Garlic Butter Charcoal Wings sofort, die Kombination aus Kohlerauch und Knoblauchbutter ist unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Garlic Butter Charcoal Wings

• Frischer Knoblauch wird in der Butter am Grillrand erhitzt, nicht direkt auf dem Rost, damit er nicht verbrennt.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Geräuchertes Paprikapulver im Rub verstärkt den natürlichen Kohlerauch-Charakter.
• Die Knoblauchbutter sofort über die heißen Flügel gießen, die Wärme verteilt die Aromen.
• Frische Petersilie erst ganz zum Schluss zur Butter geben, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach der Knoblauchbutter aufstreuen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill