Garlic Zucchini Steak

Das ist Garlic Zucchini Steak

Über der Glut wird Knoblauch-Zucchini besonders rauchig und herzhaft. Knoblauchpulver würzt die Scheiben im Rub und übersteht die Glut, während sie dunkle Röststreifen bekommen. Nach dem Grillen sorgt ein rohes Öl aus frischem Knoblauch und Petersilie für kräftigen, lebendigen Geschmack. So schmeckt die Zucchini rauchig, aromatisch und voller Knoblauch.

Hauptzutat

• Zucchinifest, mittelgroß250 g

Knoblauchöl

• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Knoblauch-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Nimm eine feste, mittelgroße Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßige Scheiben. Knoblauchpulver verträgt die Glut, frischer Knoblauch würde verbrennen. Den rohen Knoblauch fein hacken und erst nach dem Grillen mit dem Öl darüberträufeln.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Schäle und hacke die Knoblauchzehe fein und wasche die Petersilie. Verrühre beides kalt mit dem Olivenöl zu einem kräftigen Knoblauchöl. Stelle es beiseite, bis die Zucchini fertig ist.

3. Bestreiche die Zucchinischeiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz und Knoblauchpulver. Das Pulver hält die Glut aus und legt sich als würzige Basis um die Scheiben. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

4. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Zucchini nicht anhaftet.

5. Lege die Zucchinischeiben über die direkte Glut und grille die erste Seite an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Zucchinischeiben und grille die zweite Seite ebenso an. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Zucchini nicht zu weich wird.

7. Schiebe die Zucchinischeiben kurz auf die indirekte Zone und lass sie sanft nachziehen. So garen sie durch, ohne matschig zu werden. Halte sie dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm die Zucchinischeiben von der Glut und träufle das frische Knoblauchöl darüber. Der rohe Knoblauch und die Petersilie geben kräftige, lebendige Frische zum rauchigen Aroma. Serviere sofort, solange die Zucchini warm ist.

Pro-Tipps für Garlic Zucchini Steak

• Knoblauchpulver in den Rub geben, frischer Knoblauch würde über der Glut verbrennen.
• Das frische Knoblauchöl erst nach dem Grillen darüberträufeln.
• Olivenöl nur roh im Knoblauchöl verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst wird sie matschig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Zucchini nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.

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