Gaucho Rotweinchorizos

Darum geht's

Pralle argentinische Chorizos brutzeln auf dem glühenden Kohlegrill und entwickeln eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischem Würstchenduft und intensivem Kohlearoma. Ein Spritzer kräftiger Rotwein wird nach dem Grillen über die heißen Würste geträufelt und durchdringt die bruzzelnden Oberflächen mit einer dezenten Traubennote, die an die Weinberge von Mendoza erinnert. Frische Petersilie setzt den grünen argentinischen Schlussakkord auf die dampfenden Criollo-Chorizos.

Hauptzutat

• Chorizoganze Würste200 g

Rotwein-Finish

• Rotweinkräftiger Malbec2 EL

Finish

• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g

Argentinische Chorizo Criollo verwenden, da sie milder gewürzt ist als spanische Chorizo und mehr Fleischgeschmack hat. Einen kräftigen argentinischen Malbec verwenden, da er warme Beerenaromen in die Chorizos bringt.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Hacke die Petersilienblätter fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite. Die frische Petersilie setzt den grünen argentinischen Akzent auf die dampfenden Criollo-Chorizos.

2. Bereite den Kohlegrill für mittlere direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ist die Seele des argentinischen Asado und verleiht den Chorizos ihren typischen Gaucho-Charakter.

3. Lege die ganzen Chorizos auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Oberflächen appetitlich gebräunt sind und das Fett verführerisch brutzelt. Die Chorizos brauchen kein zusätzliches Öl, da sie genug eigenes Fett abgeben.

4. Wende die Chorizos und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Das austretende Fett tropft in die Kohlen und hüllt die Würste in verführerische Rauchschwaden, die den typisch argentinischen Asado-Duft erzeugen.

5. Nimm die fertigen Chorizos vom Rost und beträufle sie sofort mit dem kräftigen Rotwein. Die warmen Traubennoten des Malbec durchdringen die brutzelnden Würste und setzen den klassischen argentinischen Weinakzent.

6. Schneide die Chorizos in gleichmäßig dicke Scheiben und bestreue sie mit der gehackten Petersilie. Die grünen Petersilienblätter setzen den frischen Kontrast auf die dunkelbraun gegrillten Scheiben.

7. Richte die Gaucho-Rotwein-Chorizos auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die Kombination aus feuriger Chorizo, warmem Rotwein, rauchigem Kohlearoma und frischer Petersilie ist der Inbegriff des argentinischen Asado-Erlebnisses.

Pro-Tipps für Gaucho Rotweinchorizos

• Ganze Chorizos verwenden, da sie beim Grillen mehr Saft behalten als vorgeschnittene Scheiben.
• Die Chorizos brauchen kein zusätzliches Öl, da sie genug eigenes Fett abgeben.
• Bei mittlerer Hitze grillen, damit die Würste gleichmäßig durchgaren und nicht platzen.
• Den Rotwein erst nach dem Grillen über die heißen Chorizos träufeln, damit die Aromen aufsteigen.
• Die Chorizos erst nach dem Grillen in Scheiben schneiden, damit die Säfte nicht auslaufen.
• Die Petersilie erst beim Servieren über die Scheiben streuen.

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