Goldene Honigprawns

Kurz beschrieben

Goldener Honig trifft auf rauchige Holzkohleglut und verwandelt Riesengarnelen in ein asiatisch inspiriertes Meisterwerk. Die süße Honig-Soja-Glasur karamellisiert auf dem heißen Rost zu einer verführerisch glänzenden Schicht, die jeden einzelnen Bissen mit süß-salzigem Umami belohnt. Frisch geriebener Ingwer bringt eine wärmende Schärfe, die perfekt zum Honig passt. Geröstete Sesamkörner geben dem Gericht den letzten Crunch, während ein Spritzer Limette die Süße durchbricht. Die Holzkohle fügt ihre rauchige Signatur hinzu und macht dieses Gericht unwiderstehlich.

Hauptzutat

• Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g

Honig-Glasur

• Honigflüssig1 EL
• Sojasauce1 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben1 TL

Toppings

• Sesamgeröstet1 TL
• LimetteSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Flüssiger Honig lässt sich leichter mit der Sojasauce vermischen als fester Honig. Frischer Ingwer bringt deutlich mehr Aroma als getrockneter und sollte fein gerieben werden. Die Sojasauce bringt genug Salzigkeit mit, auf zusätzliches Salz kannst du verzichten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe den frischen Ingwer fein und fange den Saft mit auf. Presse den Saft der Limetten aus und stelle beides bereit.

2. Verrühre den Honig mit der Sojasauce und dem geriebenen Ingwer zu einer goldenen Glasur. Reserviere die Hälfte der Glasur zum Nachstreichen nach dem Wenden.

3. Tupfe die Garnelen trocken und vermische sie mit dem Rapsöl. Bestreiche die Garnelen großzügig mit der Hälfte der Honig-Soja-Glasur.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Die starke Glut karamellisiert den Honig schnell und gibt den Garnelen das rauchige Holzkohlenaroma.

5. Lege die glasierten Garnelen auf den heißen Grillrost über der direkten Glut. Grille die Garnelen auf der ersten Seite, bis die Honig-Soja-Glasur dunkel karamellisiert und glänzt.

6. Wende die Garnelen und bestreiche sie sofort mit der reservierten Glasur. Die frische Schicht karamellisiert auf der heißen Oberfläche und verdoppelt die süß-salzige Schicht.

7. Nimm die golden karamellisierten Garnelen vom Grill und verteile sie auf einem vorgewärmten Teller. Beträufle die dampfenden Garnelen mit dem frischen Limettensaft.

8. Streue die gerösteten Sesamkörner über die glänzenden Garnelen. Serviere die Goldenen Honigprawns sofort, solange die Glasur noch warm schimmert und der Sesam sein nussiges Aroma verströmt.

Pro-Tipps für Goldene Honigprawns

• Den Honig nicht zu dick auftragen, er verbrennt bei starker Holzkohlehitze schnell.
• Die reservierte Glasur nach dem Wenden frisch auftragen, das verdoppelt den Geschmack.
• Den Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, die Körner verbrennen auf dem Rost sofort.
• Den Limettensaft erst zum Schluss darüber geben, die Säure belebt die süße Glasur.
• Die Sojasauce bringt genug Salz mit, zusätzliches Salzen ist nicht nötig.
• Dazu passt gedämpfter Jasminreis oder ein knackiger Glasnudelsalat.

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