Greek Eggplant

Darum geht's

Griechische Aromen und der Rauch der Glut machen die Aubergine zum Mittelmeergenuss. Getrockneter Oregano würzt die Scheiben, während sie über der Kohle cremig und rauchig garen. Zum Schluss kommen ein Spritzer Zitrone und zerbröckelter veganer Feta darüber. So schmeckt die Aubergine würzig, cremig und typisch griechisch vom Feuer.

Hauptzutat

• Auberginefest, mittelgroß250 g

Oregano-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrockneter Oreganomediterran1 TL

Zum Servieren

• Zitronefrisch1 Spalte
• Veganer Fetafertig gekauft, auf Sojabasis40 g

Nimm eine feste Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Getrockneter Oregano verträgt die Glut und gibt das mediterrane Aroma. Zitrone und veganer Feta kommen frisch dazu und bringen den griechischen Charakter.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Aubergine und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und werden schön cremig. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Bestreiche die Auberginenscheiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz und getrocknetem Oregano. Der getrocknete Oregano hält die Glut aus und gibt das mediterrane Aroma. Lass sie kurz durchziehen, während die Kohlen bereit werden.

3. Bereite die Glut für getrennte Zonen vor, eine heiße direkte und eine ruhige indirekte. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit die Aubergine nicht anhaftet.

4. Lege die Auberginenscheiben über die direkte Glut und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden und der Rauch einzieht. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Auberginenscheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier zieht der Rauch ein und gibt Aroma. Achte darauf, dass die Scheiben nicht anbrennen.

6. Schiebe die Auberginenscheiben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie cremig durch, während sich die Oregano-Aromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

7. Nimm die Auberginenscheiben von der Glut und drücke die Zitronenspalte darüber aus. Die Säure hebt das kräftige Oregano-Aroma hervor. Wische überschüssigen Saft nicht ab, er gehört dazu.

8. Bröckle den veganen Feta über die Auberginenscheiben und richte sie an. Der salzige Feta und der würzige Oregano machen die Aubergine typisch griechisch. Serviere sofort, solange die Aubergine warm ist.

Pro-Tipps für Greek Eggplant

• Getrockneten Oregano statt frischen nehmen, er verbrennt über der Glut nicht.
• Den veganen Feta erst nach dem Grillen darüberbröckeln.
• Die Aubergine auf der indirekten Zone gut durchgaren, so wird sie cremig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Aubergine nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Den Spritzer Zitrone erst zum Schluss dazugeben, so bleibt er frisch.

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