Grillfeuer Tenderloin

Darum geht's

Kräuterduft und Kohlenglut verschmelzen zu einem außergewöhnlichen Filet-Erlebnis. Die zarten Rinderfilets werden in einer intensiven Marinade aus frischem Rosmarin, gepresstem Knoblauch und Rapsöl eingelegt, die ihre Aromen tief ins Fleisch abgibt. Über der glühenden Holzkohle tropft die kräutergetränkte Marinade auf die Glut und erzeugt aromatische Rauchwolken, die das Filet zusätzlich parfümieren. Die Kräuterstücke auf der Oberfläche rösten über der Kohle und bilden eine duftende, rustikale Kruste. Ein Gericht, das die Urgewalt des Feuers mit der Finesse mediterraner Kräuter vereint.

Hauptzutat

• Rinderfiletfrisch vom Metzger, ca. 4 cm dick200 g

Kräutermarinade

• Rosmarinfrisch, Nadeln abgestreift2 Zweige
• Knoblauchfrisch gepresst2 Zehen
• Rapsöl2 EL

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frischen Rosmarin mit weichen Nadeln, sie haften besser am Fleisch und verbrennen nicht so schnell. Den Knoblauch pressen statt hacken, so verteilt er sich gleichmäßiger in der Marinade. Das Rapsöl dient als Trägerstoff für die Kräuteraromen und sorgt dafür, dass die Marinade am Fleisch haftet.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Streife die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie grob. Presse die Knoblauchzehen und vermische beides mit dem Rapsöl zu einer duftenden Kräutermarinade.

2. Lege die Rinderfilets in die Kräutermarinade und wende sie mehrfach, bis sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lass die Filets darin ziehen, damit die Aromen ins Fleisch einziehen können.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie vollständig durchgeglüht ist. Verteile die Kohlen für eine moderate direkte Zone, damit die Kräuter auf der Oberfläche nicht verbrennen.

4. Nimm die Rinderfilets aus der Marinade und tupfe überschüssiges Öl leicht ab. Würze die Filets von allen Seiten mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

5. Lege die marinierten Rinderfilets auf den heißen Rost über den Kohlen. Die herabtropfende Kräutermarinade erzeugt beim Auftreffen auf die Glut aromatische Rauchwolken, die das Fleisch durchdringen.

6. Wende die Rinderfilets behutsam und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine rustikale Kruste mit gerösteten Rosmarinnadeln und Knoblauchstückchen zeigen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Rinderfilets mit einem Fleischthermometer. Die Filets sollten innen noch samtig rosa leuchten, damit die Kräuteraromen das zarte Fleisch optimal ergänzen.

8. Nimm die Rinderfilets vom Grill und lass sie abgedeckt mit Alufolie ruhen. Der Duft von geröstetem Rosmarin, Knoblauch und Holzkohle intensiviert sich während der Ruhezeit und macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Pro-Tipps für Grillfeuer Tenderloin

• Frischen Rosmarin verwenden, die Nadeln rösten über der Kohle herrlich aromatisch.
• Den Knoblauch pressen statt hacken, gepresster Knoblauch verteilt sich gleichmäßiger.
• Überschüssiges Öl vor dem Grillen abtupfen, damit die Flammen nicht zu stark auflodern.
• Die Kohlen auf moderate Hitze einstellen, damit die Kräuter rösten statt verbrennen.
• Die Rosmarinstiele aufbewahren und auf die Kohlen legen für extra Kräuterrauch.
• Dieses Gericht lebt vom Zusammenspiel der Kräuter mit dem Holzkohlearoma.

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