Havanna Orangensteaks

Darum geht's

Zarte Rindersteaks marinieren in einer spritzigen Orangen-Knoblauch-Mischung und verwandeln sich auf dem glühenden Kohlegrill in kubanische Delikatessen mit verführerisch gebräunter Oberfläche und buttrig zartem Kern. Der frische Orangensaft durchdringt das edle Rindfleisch mit seiner tropischen Süße und bildet zusammen mit dem gehackten Knoblauch eine verführerisch karamellisierte Oberfläche. Das rauchige Kohlearoma ergänzt die fruchtigen Aromen und verleiht den Steaks eine rustikale Wärme, die an die lebhaften Paladares von Havanna erinnert.

Hauptzutat

• RindersteakHüfte oder Roastbeef200 g

Orangen-Knoblauch-Marinade

• Orangensaftfrisch gepresst2 EL
• Knoblauchfein gehackt3 Zehen
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Finish

• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt5 g

Rindersteaks aus der Hüfte oder dem Roastbeef verwenden, da sie sich gut mit der fruchtigen Orangenmarinade verbinden. Frische Orangen pressen, da ihr Saft deutlich aromatischer und fruchtiger ist als abgepackter Orangensaft.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Hacke die Petersilienblätter ebenfalls fein und stelle sie für das spätere Finish beiseite.

2. Verrühre den frischen Orangensaft mit dem gehackten Knoblauch, dem Kreuzkümmel, dem Rapsöl und dem Salz zur spritzigen kubanischen Marinade. Bestreiche die Rindersteaks großzügig mit der Orangenmarinade.

3. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ergänzt die tropische Orangenmarinade und verleiht den Steaks eine kubanische Tiefe.

4. Lege die marinierten Rindersteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Orangenmarinade golden karamellisiert und verführerische Grillstreifen zeigt.

5. Wende die Rindersteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz. Der Orangensaft karamellisiert auf den heißen Oberflächen und verströmt zusammen mit dem Knoblauch und Kreuzkümmel einen betörend karibischen Duft.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Die perfekte Garstufe hängt von der persönlichen Vorliebe ab.

7. Nimm die fertigen Steaks vom Rost und lass sie kurz ruhen. Bestreue sie mit der gehackten Petersilie und richte sie auf den Tellern an.

8. Serviere die Havanna-Orangensteaks sofort. Die Kombination aus tropischer Orangensüße, goldenem Knoblauch, warmem Kreuzkümmel und rauchigem Kohlearoma entführt direkt an die sonnigen Terrassen der kubanischen Paladares.

Pro-Tipps für Havanna Orangensteaks

• Rindersteaks aus Hüfte oder Roastbeef verwenden, da sie sich gut mit der Orangenmarinade verbinden.
• Frische Orangen pressen, da der Saft deutlich aromatischer ist als Fertigsaft.
• Den Kreuzkümmel nicht zu viel dosieren, da er die fruchtige Orange schnell überlagern kann.
• Bei hoher Hitze grillen, damit der Orangensaft karamellisiert und die Steaks saftig bleiben.
• Die Kerntemperatur nach persönlicher Vorliebe wählen.
• Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

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