Hellas Kräuterhalbmonde

Darum geht's

Helle griechische Sommerstimmung direkt vom Holzkohlegrill. Saftige Süßkartoffel-Halbmonde werden mit Rapsöl und einer Mischung aus getrocknetem Oregano, Thymian, Basilikum und Knoblauchpulver gewürzt. Über glühender Holzkohle bekommen sie eine knusprige Außenkruste und bleiben innen samtig weich. Eine warme Marinade aus nativem Olivenöl und frischem Zitronensaft legt sich auf die Halbmonde. Frische Petersilie und Minze bringen die typisch griechische Krauttiefe auf den Teller.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest, etwa 1 große350 g

Mediterrane Kräuterpaste

• Rapsölhitzebeständig, Trägeröl1 EL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Getrocknetes Basilikum½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Post-Grill-Marinade

• Olivenöl nativ extrafruchtig, für das Finish1,5 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Frische Kräuter

• Frische Petersilieglatte Blätter, fein gehackt1 EL
• Frische MinzeBlätter, fein gehackt1 EL

Wähle eine feste Süßkartoffel ohne weiche Stellen für gleichmäßige Halbmonde. Die getrockneten Kräuter sind hitzebeständig und dürfen direkt in die Pre-Grill-Würzung. Frische Petersilie und Minze kommen erst am Ende über die warmen Halbmonde, da sie sonst ihr feines Aroma verlieren würden.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schrubbe die Schale mit einer Gemüsebürste sauber. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und schäle die Knollen anschließend rundum.

2. Halbiere die Süßkartoffeln längs und schneide die Hälften quer in fingerdicke Halbmondscheiben. Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit alle Halbmonde zeitgleich vom Rost kommen.

3. Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Süßkartoffel-Halbmonde hinein. Lass sie kurz vorgaren, bis sie außen weich, aber innen noch deutlich fest sind.

4. Gieße die Halbmonde in einem Sieb ab und lass sie kurz auf dem Rand des Spülbeckens ausdampfen. Diese Vorbereitung verkürzt die spätere Grillzeit deutlich.

5. Gib das Rapsöl in eine größere Schüssel und mische den getrockneten Oregano, den getrockneten Thymian, das getrocknete Basilikum, das Knoblauchpulver, das Meersalz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darunter. Verrühre alles gründlich zu einer mediterranen Kräuterpaste.

6. Wende die abgetropften Süßkartoffel-Halbmonde gründlich in der Kräuterpaste. Achte darauf, dass alle Halbmonde rundum gleichmäßig mit der duftenden Paste bedeckt sind.

7. Zupfe die Petersilienblätter und die Minzeblätter behutsam von ihren Stielen. Hacke beide Kräuter fein mit einem Messer und lege sie gemeinsam in einer kleinen Schüssel bereit.

8. Gib das native Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft in eine zweite kleine Schüssel. Verrühre die helle Marinade kurz für das spätere Post-Grill-Finish.

9. Bereite den Holzkohlegrill vor und lass die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis sie mit feiner weißer Asche bedeckt sind. Richte eine direkte Zone mit moderater Hitze für die Halbmonde ein.

10. Lege die gewürzten Süßkartoffel-Halbmonde nebeneinander auf die direkte Zone des Grillrosts. Lass die Halbmonde in Ruhe liegen, damit sich knusprige dunkle Grillstreifen einbrennen können.

11. Wende die Halbmonde mit einer Grillzange behutsam auf die zweite Seite. Die Unterseiten zeigen bereits dunkle Grillmuster und duften nach den mediterranen Kräutern.

12. Nimm die heißen Süßkartoffel-Halbmonde vom Rost, sobald sie außen knusprig und innen samtig weich geworden sind. Ordne die warmen Halbmonde in lockeren Reihen auf einem flachen Servierteller an.

13. Träufele die Olivenöl-Zitronen-Marinade gleichmäßig über die warmen Halbmonde. Die Restwärme lässt das fruchtige Öl sofort tief in das süße Fruchtfleisch einziehen.

14. Streue die fein gehackte Petersilie und Minze großzügig über die glänzenden Halbmonde. Die frischen Kräuter bringen die leuchtend grüne Note des griechischen Sommers auf den Teller.

15. Schwenke den Servierteller behutsam, damit sich die Marinade und die Kräuter gleichmäßig verteilen. Die Mischung aus Säure, Öl und Frische ergibt ein harmonisches mediterranes Finish.

16. Serviere die Hellas Kräuterhalbmonde sofort lauwarm als griechische Beilage oder eigenständige Vorspeise. Die mediterranen Aromen entfalten sich direkt nach dem Anrichten am intensivsten.

Pro-Tipps für Hellas Kräuterhalbmonde

• Süßkartoffel-Halbmonde vorher kurz in Salzwasser vorgaren für eine perfekte Garung.
• Getrocknete Kräuter sind hitzebeständig und dürfen direkt in die Pre-Grill-Paste.
• Frische Petersilie und Minze kommen erst nach dem Grillen über die warmen Halbmonde.
• Das native Olivenöl gehört nur in das Post-Grill-Finish, niemals auf den heißen Rost.
• Ein Spritzer Zitronensaft am Ende balanciert die natürliche Süße der Süßkartoffel.
• Die Halbmonde gleichmäßig dick schneiden, damit sie zeitgleich vom Rost kommen.

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