Hellas Souvlakispieße

Kurz beschrieben

Saftige Schweinefleischwürfel werden auf dem heißen Kohlegrill mit einer klassischen Zitronen-Oregano-Marinade zu authentischen griechischen Souvlaki-Spießen mit verführerischen Röstaromen veredelt. Frischer Zitronensaft und getrockneter Oregano durchziehen das zarte Fleisch mit den sonnigen Aromen der griechischen Tavernenküche und machen es gleichzeitig wunderbar zart. Auf der glühenden Holzkohle entwickeln die Spieße appetitliche Grillstreifen und eine goldbraune Oberfläche, die nach den rauchigen Souvlakibuden der Athener Plaka duftet. Das Kohlearoma verleiht den Spießen den authentisch rustikalen Charakter, den echte griechische Souvlakia brauchen.

Hauptzutat

• Schweineschulterin Würfel geschnitten200 g

Zitronen-Oregano-Marinade

• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Getrockneter Oreganogriechisch1 TL
• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schweineschulter oder Schweinenacken eignen sich am besten für Souvlaki, da sie genug Fett enthalten, um auf dem Rost saftig zu bleiben. Getrockneten griechischen Oregano verwenden, da er intensiver und würziger ist als italienischer Oregano.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Schweineschulter in gleichmäßig große Würfel, die sich gut auf Spieße stecken lassen. Tupfe die Würfel mit Küchenpapier trocken, damit die Marinade besser haftet.

2. Verrühre den frischen Zitronensaft mit dem getrockneten Oregano, dem Rapsöl, dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer zur klassischen griechischen Souvlaki-Marinade. Die sonnigen Aromen der Ägäis verströmen sofort ihren mediterranen Duft.

3. Vermenge die Schweinewürfel gründlich mit der Souvlaki-Marinade und stecke sie dicht aneinander auf die Grillspieße. Die Würfel sollten sich berühren, damit die Oberflächen beim Grillen saftig bleiben.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Das rauchige Kohlearoma ist unverzichtbar für authentische griechische Souvlaki-Spieße.

5. Lege die Souvlaki-Spieße auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Schweinewürfel goldbraune Grillstreifen zeigen. Der Oregano in der Marinade verströmt dabei seinen typisch griechischen Duft.

6. Wende die Spieße und grille die Schweinewürfel auf den anderen Seiten ebenso goldbraun. Die Zitronenmarinade karamellisiert auf den heißen Oberflächen und bildet eine appetitlich glänzende Schicht.

7. Drehe die Spieße nochmals und grille die restlichen Seiten, bis die Schweinewürfel rundum goldbraun und durchgegart sind. Das Fleisch sollte bei Druck noch leicht nachgeben aber fest sein.

8. Nimm die fertigen Souvlaki-Spieße vom Rost und serviere sie sofort auf den Tellern. Die goldbraunen Schweinewürfel duften nach Oregano, Zitrone und rauchiger Holzkohle wie die Souvlaki-Stände in der Athener Plaka.

Pro-Tipps für Hellas Souvlakispieße

• Die Schweinewürfel gleichmäßig groß schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.
• Getrockneten griechischen Oregano verwenden, da er intensiver ist als italienischer Oregano.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Kohlegrilltemperaturen und bindet die Gewürze am Fleisch.
• Den Zitronensaft in der Marinade nicht weglassen, da er das Fleisch zart macht und Frische bringt.
• Die Schweinewürfel dicht auf die Spieße stecken, damit die Oberflächen nicht austrocknen.
• Bei hoher Kohlehitze grillen, damit die Oberflächen schnell bräunen und der Kern saftig bleibt.

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