Honey Ember Tuna

Kurz beschrieben

Goldener Honig verschmilzt mit der urtümlichen Glut der Holzkohle zu einer verführerischen Glasur auf edlen Thunfischsteaks. Die Steaks werden mit einer süß-salzigen Honig-Soja-Marinade bestrichen, die in der intensiven Hitze der Kohlen blitzschnell karamellisiert. Frisch geriebener Ingwer gibt der Glasur eine wärmende Tiefe, während das Raucharoma der Holzkohle dem zarten Fischfleisch eine einzigartige Dimension verleiht. Geröstete Sesamkörner und ein Spritzer Limette setzen die letzten Akzente auf diesem Gericht, das asiatische Eleganz mit der rohen Kraft des Kohlegrills vereint.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Honig-Soja-Glasur

• Honigflüssig1 EL
• Sojasauce1 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben1 TL

Toppings

• Sesamgeröstet1 TL
• LimetteSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Flüssiger Honig vermischt sich leichter mit der Sojasauce und karamellisiert gleichmäßiger auf dem Grill. Frischer Ingwer bringt deutlich mehr Aroma als getrockneter und sollte fein gerieben werden. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität verwenden, damit das rosa Innere unbedenklich ist.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe den frischen Ingwer fein und presse den Saft der Limetten aus. Verrühre den Honig mit der Sojasauce und dem Ingwer zu einer goldenen, süß-salzigen Glasur.

2. Tupfe die Thunfischsteaks sorgfältig trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Bestreiche die Steaks anschließend großzügig mit der Hälfte der Honig-Soja-Glasur.

3. Zünde die Holzkohle an und warte, bis die Briketts gleichmäßig durchgeglüht sind. Die starke Glut karamellisiert den Honig blitzschnell und gibt den Steaks das urtümliche Raucharoma.

4. Lege die glasierten Steaks auf den heißen Grillrost über der direkten Glut. Grille die Steaks kurz und scharf, bis die Honig-Glasur dunkel karamellisiert und appetitlich glänzt.

5. Wende die Steaks und bestreiche die gegrillte Seite sofort mit der restlichen Glasur. Grille die zweite Seite ebenso kurz, bis das Innere noch rosa leuchtet.

6. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächere sie auf einem vorgewärmten Teller auf.

7. Beträufle die aufgefächerten Scheiben mit dem frischen Limettensaft und streue die gerösteten Sesamkörner darüber.

8. Serviere die Honey Ember Tuna sofort. Die golden karamellisierte Glasur, das zart-rosa Innere und das Raucharoma der Holzkohle vereinen sich zu einem asiatischen Grillmoment der Extraklasse.

Pro-Tipps für Honey Ember Tuna

• Den Honig nicht zu dick auftragen, er verbrennt bei der starken Holzkohlehitze schnell.
• Die Glasur nach dem Wenden frisch auftragen für doppelt intensiven Geschmack.
• Den Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, die Körner verbrennen auf dem heißen Rost.
• Thunfisch nur extrem kurz über der Glut angrillen, das Innere muss rosa bleiben.
• Den Limettensaft erst zum Schluss darüber geben, die Säure belebt die süße Glasur.
• Dazu passt gedämpfter Jasminreis oder ein leichter Edamame-Salat.

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