Honigglut Fetaschale

Was dich erwartet

Wenn salziger Feta auf süßen Honig und nussige Walnüsse trifft — und das Ganze über glühender Holzkohle schwebt, entsteht pure Magie. Der Käseblock bekommt in der Grillschale über der Kohlenglut eine goldene Oberfläche und nimmt den aufsteigenden Rauch tief in sich auf. Die rauchige Tiefe des Fetas verbindet sich mit dem erdigen Crunch der gerösteten Walnüsse und dem seidigen Fluss des goldenen Honigs. Frische Thymianzweige setzen einen holzig-aromatischen Akzent. Gebackenes Baguette fängt jeden Tropfen dieser unwiderstehlichen Mischung auf. Ein Teller wie ein Herbstabend am Lagerfeuer.

Hauptzutat

• Fetaganzer Block150 g

Toppings

• Walnusskernegrob gehackt30 g
• Honigflüssig2 TL
• Frischer Thymian3 Zweige

Beilage

• Baguettezum Rösten über der Kohle4 Scheiben

Basics

• Rapsölzum Einreiben der Grillschale1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Walnusskerne in einer trockenen Pfanne rösten, auf dem Kohlerost fallen sie durch und verbrennen sofort. Flüssiger Honig zieht schönere Fäden über den Feta als fester Honig. Feta als Block kaufen, er hält in der Grillschale auf der Kohle besser zusammen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die Walnusskerne grob mit einem großen Messer und röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nimm die duftenden Nüsse sofort aus der Pfanne, sobald sie leicht goldbraun schimmern.

2. Zupfe die Thymianblätter von den Zweigen und lege sie bereit. Der frische Thymian kommt erst als Finish über den warmen Feta, damit sein holziges Aroma voll erhalten bleibt.

3. Reibe eine kleine Grillschale dünn mit Rapsöl ein und setze den Fetablock hinein. Das Öl verhindert Anhaften und sorgt dafür, dass der Käse sich später leicht lösen lässt.

4. Bringe den Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur. Die Kohlen sollten gleichmäßig durchgeglüht und mit weißer Asche bedeckt sein, damit der Feta sanft erwärmt wird.

5. Stelle die Grillschale mit dem Feta über die Glut und schließe den Deckel. Lass den Käse grillen, bis seine Oberfläche goldbraun schimmert und der aufsteigende Kohlenrauch ihn durchdrungen hat.

6. Lege die Baguettescheiben in den letzten Minuten neben die Grillschale direkt über die Kohlen. Röste die Scheiben von beiden Seiten, bis sie goldbraune Kohlegrillstreifen zeigen.

7. Nimm die Grillschale vom Kohlerost und streue sofort die gerösteten Walnüsse über den dampfenden Feta. Die Restwärme lässt die Nüsse noch intensiver duften.

8. Träufle den Honig in großzügigen goldenen Fäden über den Feta und die Walnüsse. Streue die frischen Thymianblätter und frisch gemahlenen Pfeffer darüber und serviere sofort mit den kohlegerösteten Baguettescheiben.

Pro-Tipps für Honigglut Fetaschale

• Walnüsse unbedingt in der Pfanne rösten, auf dem Kohlerost fallen sie durch und verbrennen.
• Honig erst nach dem Grillen auftragen, auf heißen Oberflächen verbrennt der Zucker sofort.
• Die Grillschale wird auf der Kohle extrem heiß, immer Topflappen oder Grillhandschuhe verwenden.
• Feta nicht salzen, der Käse bringt genug eigene Salzigkeit mit.
• Flüssiger Honig zieht schönere Fäden als fester — kurz ins Wasserbad stellen, falls nötig.
• Den Thymian frisch verwenden, getrockneter verliert bei diesem Gericht viel Aroma.

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