Italiano Hot Wings

Was dich erwartet

Italienische Schärfe auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem feurigen Chili-Oregano-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Der Holzkohlerauch verstärkt die italienischen Aromen und gibt den Flügeln eine rauchige Tiefe, die an Grillabende an der Amalfiküste erinnert. Nach dem Grillen kommen eingelegte Peperoni-Ringe als pikantes Topping auf die heißen Flügel, begleitet von einem feinen Faden nativem Olivenöl. Die Kombination aus Kohlerauch, scharfen Peperoni und fruchtigem Olivenöl ist italienische Grillkunst in ihrer feurigsten Form.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Chili-Oregano-Rub

• Rapsöl1 EL
• Chili-Flocken½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Getrockneter Oregano½ TL
• Salz½ TL

Italienisches Finish

• Eingelegte Peperonifertig gekauft, aus dem Glas3 Ringe
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Eingelegte Peperoni aus dem Glas haben eine milde, gleichmäßige Schärfe und sind sofort einsatzbereit. Chili-Flocken im Rub vertragen die Kohleglut und bringen die erste italienische Schärfe. Natives Olivenöl erst nach dem Grillen über die Flügel träufeln, es verbrennt auf der heißen Kohle.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Mische das Rapsöl mit Chili-Flocken, Knoblauchpulver, Oregano und Salz zu einem feurig-italienischen Rub. Die Chili-Flocken und der Oregano vertragen die Kohleglut und bringen die typisch italienische Schärfe.

2. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem italienischen Rub ein. Die roten Chili-Flocken sollten sichtbar auf den Flügeln haften.

3. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

4. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Die Chili-Flocken rösten auf der Kohle und verströmen einen feurig-italienischen Duft.

5. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, der Oregano röstet weiter und intensiviert sein mediterranes Aroma.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die pikanten Peperoni folgen.

7. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und beträufle sie sofort mit dem fruchtigen Olivenöl. Verteile die eingelegten Peperoni-Ringe als pikantes Topping über die heißen Flügel.

8. Würze die Italiano Hot Wings mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie sofort. Die Kombination aus Kohlerauch, scharfen Chili-Flocken, pikanten Peperoni und fruchtigem Olivenöl ist Italien in seiner feurigsten Form.

Pro-Tipps für Italiano Hot Wings

• Chili-Flocken und Oregano vertragen die Kohleglut und bringen die italienische Basis.
• Olivenöl IMMER nach dem Grillen über die Flügel träufeln, es verbrennt auf der heißen Kohle.
• Eingelegte Peperoni aus dem Glas als pikantes Topping nach dem Grillen verteilen.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.
• Die Flügel erst wenden, wenn sich die Chili-Krusten von selbst lösen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach dem Olivenöl-Finish aufstreuen.

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