Java Fire Burger

Darum geht's

Die Gewürzvielfalt Javas auf deinem Teller. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit indonesischen Gewürzen verfeinert und über glühender Kohle gegrillt. Die charakteristischen Röstaromen verbinden sich mit den cremigen Erdnuss-Tiefen der Satay-Sauce. Knuspriger Kroepoek bringt den typisch indonesischen Biss, während frische Gurken kühle Frische beisteuern. Burger, die die Seele der javanischen Straßenküche einfangen.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Sesambrötchenaufgeschnitten1 Stück

Beläge

• Kroepoekfertig gekauft, Garnelenchips3 Stück
• Salatgurkefrisch4 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Satay-Saucefertig gekauft, Erdnusssauce2 EL

Gewürze

• Korianderpulver½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys, damit sie beim Grillen schön zusammenhalten. Die Satay-Sauce sollte schön cremig und nussig sein, sie ist das Herzstück der indonesischen Küche. Frische Salatgurken bringen kühlende Kontraste zur würzigen Sauce.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der knackige Salat bildet die frischen Grundlagen für die indonesischen Burger.

2. Schneide die frischen Salatgurken in gleichmäßig dünne Scheiben. Die kühlen Gurkenscheiben bringen erfrischende Kontraste zur würzigen Satay-Sauce.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe harmoniert wunderbar mit den javanischen Aromen.

4. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Korianderpulver. Der Koriander verleiht den Pattys den typisch indonesischen Geschmack.

5. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach.

6. Zünde deinen Kohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Die intensive Hitze verleiht den Pattys authentische javanische Röstaromen.

7. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost. Das Fleisch sollte sofort zischen, wenn es die heiße Kohleglut erreicht.

8. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche Krusten mit intensiven Grillstreifen zeigen.

9. Grille die Pattys auf den anderen Seiten weiter. Der Koriander entfaltet jetzt seine vollen Aromen über der Kohleglut.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

11. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

12. Lege die aufgeschnittenen Sesambrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Der nussige Sesam bekommt über der Kohle schöne Röstaromen.

13. Verteile die cremige Satay-Sauce großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die nussige Erdnusssauce ist das Herzstück der indonesischen Straßenküche.

14. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die perfekten Grundlagen für die saftigen Pattys.

15. Setze die saftigen Pattys auf die Salatblätter. Die Koriander-Aromen sollten noch intensiv duften.

16. Verteile die kühlen Gurkenscheiben und die Zwiebelringe auf den Pattys. Die frischen Zutaten bringen erfrischende Kontraste zur würzigen Sauce.

17. Lege die knusprigen Kroepoek-Chips auf die Gurkenscheiben. Die leichten Garnelenchips bringen den typisch indonesischen Biss.

18. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Java Fire Burger sofort, damit der Kroepoek noch schön knusprig ist.

Pro-Tipps für Java Fire Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Der Koriander gibt den Pattys einen typisch indonesischen Geschmack.
• Die Satay-Sauce sollte cremig und nussig sein.
• Den Kroepoek erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit er knusprig bleibt.
• Für extra Aromen die Satay-Sauce leicht erwärmen, bevor sie aufgetragen wird.

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