Jugo Cevapcici

Was dich erwartet

Am Holzkohlegrill werden Cevapi rauchig und bekommen ihren klassischen Ajvar dazu. Das Hackfleisch wird mit Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig gewürzt und zu Röllchen geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie durchgegart sind. Dazu kommen fruchtiger Ajvar und rohe Zwiebeln. So werden die Cevapi zum rauchig-würzigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischgemischt aus Rind und Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL

Zum Servieren

• Ajvarfertig gekauft2 EL
• Zwiebelroh½ Stück

Für saftige Cevapi nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch. Knoblauchpulver würzt gleichmäßig, ohne zu verbrennen. Den fruchtigen Ajvar gibt es fertig im Glas und er kommt zum Servieren dazu.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die rohe Zwiebel in feine Ringe. Die frischen Zwiebeln kommen später zu den fertigen Cevapi und gehören klassisch dazu.

2. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Cevapi später saftig und würzig werden.

3. Forme aus der Hackfleischmasse gleichmäßige, fingerdicke Röllchen. So garen alle Cevapi gleichzeitig durch und bräunen schön.

4. Lege die geformten Röllchen kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

5. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Cevapi eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

6. Grille die Cevapi direkt über der Glut und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Cevapi mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

8. Serviere die rauchigen Cevapi mit einem Klecks fruchtigem Ajvar und den rohen Zwiebeln. So schmecken die würzigen Röllchen am besten frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Jugo Cevapcici

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Cevapi verwenden.
• Die Masse kräftig würzen und gut durchkneten.
• Gleichmäßige Röllchen formen und kurz kühlen.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Mit Ajvar und rohen Zwiebeln servieren.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill