Kaffir Lime Wings

Das ist Kaffir Lime Wings

Thailändische Zitrus-Exotik auf glühender Kohle: Die Hähnchenflügel werden mit einem Ingwer-Rub eingerieben und über heißen Kohlen knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt ein duftendes Dressing aus fein geschnittenen Kaffir-Limettenblättern, Fischsauce und Limettensaft über die rauchigen Flügel. Die einzigartigen, intensiv-zitrusigen Kaffir-Limettenblätter bringen ein Aroma, das keine andere Zutat ersetzen kann. Frischer Koriander setzt den grünen, thailändischen Schlussakkord auf die exotischen Flügel.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Ingwerpulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Kaffir-Limetten-Dressing

• Kaffir-Limettenblätterfrisch oder tiefgefroren, fein geschnitten3 Stück
• Fischsauce1 TL
• LimetteSaft½ Stück

Finish

• Frischer Koriandergehackt1 EL

Kaffir-Limettenblätter findest du im Asiamarkt, frisch oder tiefgefroren, und sie bringen ein unvergleichlich intensives Zitrusaroma. Fischsauce sparsam dosieren, sie ist sehr salzig und intensiv. Ingwerpulver im Rub verträgt die Kohleglut und bringt die asiatische Basiswärme.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Kaffir-Limettenblätter in hauchdünne Streifen und halbiere die Limetten für den Saft. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein.

2. Verrühre die Fischsauce mit dem Limettensaft und den fein geschnittenen Kaffir-Limettenblättern zu einem intensiv duftenden Dressing. Das einzigartige Kaffir-Limetten-Aroma durchzieht das Dressing sofort.

3. Mische das Rapsöl mit Ingwerpulver, Knoblauchpulver und Salz zu einem dezenten, asiatischen Rub. Die getrockneten Gewürze bilden die hitzebeständige Basis auf der Kohle.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem asiatischen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel bedecken.

5. Zünde die Kohlen an und lass sie durchglühen, bis sie von einer weißen Ascheschicht überzogen sind. Verteile die Kohlen für eine direkte Grillzone mit kräftiger Hitze.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Der Holzkohlerauch durchzieht die Flügel und bildet die rauchige Basis für das exotische Kaffir-Limetten-Dressing.

7. Wende die Flügel behutsam, sobald die Unterseiten knusprig gebräunt sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor das exotische Kaffir-Dressing folgt.

9. Nimm die rauchigen Flügel vom Kohlegrill und übergieße sie sofort mit dem Kaffir-Limetten-Fischsauce-Dressing. Bestreue die Flügel mit den Korianderflocken und serviere die Kaffir Lime Wings sofort, das einzigartige Zitrusaroma der Kaffir-Limette auf den rauchigen Flügeln ist thailändische Exotik pur.

Pro-Tipps für Kaffir Lime Wings

• Kaffir-Limettenblätter nur im kalten Dressing verwenden, nicht auf den heißen Rost.
• Die Blätter sehr fein schneiden, die Mittelrippe entfernen, sie ist zäh.
• Fischsauce sparsam dosieren, sie ist sehr intensiv und salzig.
• Ingwerpulver im Rub verträgt die Kohleglut und bringt die asiatische Basiswärme.
• Frischen Koriander erst nach dem Dressing aufstreuen, er verliert sonst sein Aroma.
• Die Kohlen vollständig durchglühen lassen, bevor die Flügel auf den Rost kommen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill