Karibik Feuerananas

Darum geht's

Dicke Ananasscheiben entfalten auf dem heißen Kohlegrill eine intensive Karamellsüße und werden mit einer feurigen Chili-Limetten-Glasur zur karibischen Dessert-Sensation veredelt. Auf der glühenden Holzkohle karamellisiert der natürliche Fruchtzucker und bildet appetitlich gebräunte Oberflächen mit verführerischem Duft. Scharfe Chiliflocken und frischer Limettensaft bilden den aufregenden Kontrast zur tropischen Süße und erinnern an die bunten Fruchtstände der karibischen Strände. Frische Minze setzt den letzten erfrischenden Akzent auf dieses unkomplizierte Dessert vom Rost.

Hauptzutat

• Frische Ananasgeschält, gleichmäßig dick4 Scheiben

Chili-Glasur

• Chiliflocken¼ TL
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Brauner Zucker1 EL

Garnitur

• Frische MinzeBlätter5 g

Reife Ananas mit goldener Schale und süßem Duft am Stielansatz wählen, da sie auf dem Rost deutlich besser karamellisiert als unreife Exemplare. Die Scheiben gleichmäßig dick schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig die perfekte Karamellisierung erreichen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Hacke die frischen Minzeblätter grob und stelle sie für die Garnitur beiseite. Die Minze wird erst nach dem Grillen über die heißen Ananasscheiben gestreut.

2. Vermische den braunen Zucker mit den Chiliflocken zur feurig-süßen Gewürzmischung. Bestreue die Ananasscheiben von beiden Seiten gleichmäßig mit der Mischung und drücke die Kristalle leicht an.

3. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Die intensive Hitze karamellisiert den Fruchtzucker der Ananasscheiben blitzschnell.

4. Lege die gewürzten Ananasscheiben auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis der braune Zucker karamellisiert und goldbraune Grillstreifen entstehen. Die Scheiben dabei nicht bewegen.

5. Wende die Ananasscheiben und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun karamellisiert. Die Chiliflocken intensivieren sich auf der heißen Oberfläche und die tropische Süße explodiert.

6. Nimm die karamellisierten Ananasscheiben vom Rost und beträufle sie sofort mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Säure der Limetten bringt die tropische Süße und die feurige Schärfe in perfekte Balance.

7. Richte die heißen Ananasscheiben auf den Tellern an und bestreue sie großzügig mit den gehackten Minzeblättern. Die kühle Minze bildet einen erfrischenden Kontrast zu den karamellisierten Oberflächen.

8. Serviere die karibischen Feuerananasscheiben sofort, solange die Karamellkruste noch warm und die Chiliflocken auf den Lippen prickeln. Warm entfalten die tropischen Aromen ihre volle Wucht.

Pro-Tipps für Karibik Feuerananas

• Reife Ananas mit goldener Schale und süßem Duft verwenden, da sie besser karamellisiert.
• Den braunen Zucker auf die Ananasscheiben drücken, damit er beim Grillen nicht abfällt.
• Die Chiliflocken nach persönlichem Geschmack dosieren, da sie die Schärfe bestimmen.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die heißen Scheiben träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Die Ananasscheiben nur kurz grillen, damit sie karamellisieren ohne zu verbrennen.
• Die frische Minze erst beim Anrichten über die heißen Scheiben streuen.

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