Kiwi Flame Burger

Das ist Kiwi Flame Burger

Ein Stück Neuseeland auf dem Grill: Die Kiwi-Burger gehören zur kulinarischen Identität der Inselnation am Ende der Welt. Saftiges Rinderhackfleisch entwickelt über glühenden Kohlen herrlich rauchige Krusten. Die süßlich-erdige Rote Bete ist das Herzstück authentischer Kiwi-Burger und bringt unerwartete Geschmackskontraste. Fruchtiges Tomaten-Relish, würziger Cheddar und knackiger Eisbergsalat vollenden diese Burger der Südhalbkugel.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Burger-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Rote Betefertig gekauft, vorgekocht2 Scheiben
• Cheddarwürzig gereift1 Scheibe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Tomaten-Relishfertig gekauft, fruchtig-würzig1 EL
• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende vorgekochte Rote Bete aus dem Kühlregal, sie lässt sich besser schneiden und hat die perfekte Konsistenz. Der Cheddar sollte würzig gereift sein, um gegen die Süße der Roten Bete anzukommen. Das Tomaten-Relish sorgt für die fruchtige Würze, die neuseeländischen Burger so besonders macht.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter kaltem Wasser und schüttle sie kräftig trocken. Knackiger Eisbergsalat gehört auf alle neuseeländischen Burger als erfrischende Grundlagen.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier leicht ab. So bleiben die Brötchen später schön trocken und die Tomaten halten auf den Pattys.

3. Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe. Die milden Zwiebelringe verleihen den Kiwi-Burgern eine angenehm frische Schärfe.

4. Schneide die Rote Bete in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Die erdige Süße der Roten Bete ist die Seele neuseeländischer Burger und macht sie unverwechselbar.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer. Vermische alles mit den Händen, ohne das Fleisch dabei zu stark zu kneten.

6. Teile die gewürzte Masse und forme daraus die Pattys. Drücke mit dem Daumen Mulden in die Oberseiten, damit die Pattys über der Kohlenglut nicht aufwölben.

7. Bringe die Kohlen deines Grills zum Glühen und lass sie vollständig durchbrennen. Eine gleichmäßige weiße Ascheschicht signalisiert dir die perfekte Grillbereitschaft für die Pattys.

8. Platziere die Pattys auf dem heißen Grillrost direkt über der Glut. Lass die Pattys in Ruhe grillen und widerstehe dem Drang, sie vorzeitig zu wenden oder zu drücken.

9. Drehe die Pattys behutsam mit einem Pfannenwender um. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Grillkrusten mit den typischen Kohlemustern zeigen.

10. Drapiere die Cheddarscheiben auf den heißen Pattys und klappe den Grilldeckel zu. Durch die aufsteigende Kohlenhitze schmilzt der Cheddar gleichmäßig und umhüllt die Pattys cremig.

11. Kontrolliere die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein.

12. Hebe die Pattys vom Rost und lege sie auf ein sauberes Brett. Während die Pattys kurz ruhen, verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig und sorgen für maximale Saftigkeit.

13. Presse die Burger-Brötchen mit den Schnittseiten auf den heißen Grillrost. Auf dem Kohlegrill bräunen die Brötchen besonders schnell, also beobachte sie aufmerksam.

14. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit Mayonnaise und verteile das fruchtige Tomaten-Relish auf den oberen Hälften. Diese klassische Kombination ist typisch für neuseeländische Burger.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften über der Mayonnaise. Der frische Eisbergsalat bildet die Grundlagen und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

16. Bette die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Cheddar auf die Salatblätter. Der warme Käse sollte noch verführerisch über die Ränder der Pattys fließen.

17. Platziere die Scheiben der Roten Bete auf den Pattys mit dem geschmolzenen Cheddar. Diese typisch neuseeländischen Beläge verwandeln gewöhnliche Burger in Geschmackserlebnisse der Südhalbkugel.

18. Verteile die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe über die Rote Bete. Klappe die oberen Brötchenhälften mit dem Tomaten-Relish auf die Burger und presse alles behutsam zusammen. Serviere die Kiwi Flame Burger sofort, solange die rauchigen Aromen noch in der Luft liegen.

Pro-Tipps für Kiwi Flame Burger

• Die Rote Bete erst nach dem Grillen auf die Pattys legen, damit sie nicht zu weich wird.
• Hackfleisch locker formen, zu stark geknetete Pattys werden zäh und trocken.
• Die Mulden in den Pattys verhindern das typische Aufwölben über der Kohlenglut.
• Cheddar bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen, die Hitze verteilt sich so gleichmäßiger.
• Die Brötchen nur kurz auf den Rost legen, Kohlegrill bräunt besonders intensiv.
• Tomaten-Relish kühl halten und erst beim Belegen auftragen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill