Lachs Hawaii

Was dich erwartet

Tropisches Aloha-Feeling auf deinem Teller, direkt vom heißen Holzkohlegrill. Die Lachsfilets werden in einer würzigen Soja-Ingwer-Marinade gebadet und entwickeln über glühenden Kohlen verführerische Krusten mit rauchigen Aromen. Gegrillte Ananasringe entfalten durch die Hitze ihre natürliche Süße und bilden faszinierende Kontraste zum herzhaften Lachs. Frisch geriebener Ingwer und spritzige Limetten bringen das exotische Hawaii-Flair, das Fernweh auf der Zunge hinterlässt.

Hauptzutat

• Lachsfiletohne Haut, frisch von der Fischtheke180 g

Toppings

• Ananasringeaus der Dose, gut abgetropft2 Stück

Marinade

• Sojasauce2 EL
• Frischer Ingwerfein gerieben1 TL
• Limettefrisch1 Stück

Öl

• Rapsölzum Einölen des Grillrosts1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Lachsfilets mit gleichmäßiger Dicke, damit sie auf dem Grill gleichzeitig gar werden. Die Ananasringe sollten gut abgetropft sein, da zu viel Feuchtigkeit das Karamellisieren verhindert. Frischer Ingwer schmeckt deutlich aromatischer als Pulver und lässt sich mit einer feinen Reibe leicht verarbeiten.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Reibe den frischen Ingwer mit einer feinen Reibe und fange den aromatischen Saft dabei mit auf. Der frisch geriebene Ingwer verleiht der Marinade tropisch-scharfe Tiefen, die perfekt zum hawaiianischen Stil passt.

2. Halbiere die Limetten und presse den Saft aus. Bewahre einige Limettenspalten zum Garnieren auf, denn die spritzige Säure hebt die süß-herzhafte Kombination auf dem Teller nochmals hervor.

3. Vermische die Sojasauce mit dem geriebenen Ingwer und dem frisch gepressten Limettensaft in einer flachen Schale. Diese würzige Marinade verbindet asiatische Umami-Aromen mit tropischer Frische zu unwiderstehlichen Geschmackserlebnissen.

4. Tupfe die Lachsfilets gründlich mit Küchenpapier trocken und würze sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer. Lege die Filets anschließend in die vorbereitete Marinade und wende sie sorgfältig, damit die Aromen von allen Seiten einziehen können.

5. Lass die Lachsfilets in der Marinade ruhen, damit die Aromen in das Fischfleisch einziehen. Wende die Filets dabei gelegentlich, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu erreichen.

6. Zünde den Holzkohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß überzogen sind. Richte eine direkte und eine indirekte Zone ein, denn die Lachsfilets und Ananasringe brauchen unterschiedliche Hitze.

7. Öle den Grillrost mit dem Rapsöl ein, indem du ein zusammengefaltetes Küchenpapier in das Öl tauchst und damit über den heißen Rost streichst. Das verhindert zuverlässig, dass die empfindlichen Lachsfilets am Rost haften bleiben.

8. Lege die abgetropften Ananasringe direkt über die heißen Kohlen. Grille die Ringe, bis sich auf beiden Seiten appetitliche Grillstreifen und eine leichte Karamellisierung zeigen.

9. Nimm die karamellisierten Ananasringe vom Grill und lege sie beiseite. Die natürliche Süße der gegrillten Ananasringe wird später den perfekten tropischen Kontrast zu den herzhaften Lachsfilets bilden.

10. Lege die marinierten Lachsfilets auf die direkte Grillzone und lass sie ungestört grillen. Der aufsteigende Holzkohlerauch verleiht den Filets unnachahmliche Aromen, die du mit keinem anderen Grill erreichst.

11. Wende die Lachsfilets behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die gegrillten Unterseiten sollten goldbraune Grillstreifen und appetitliche Krusten aufweisen, die nach tropischen Grillabenteuern duften.

12. Schiebe die Lachsfilets auf die indirekte Zone und lege die gegrillten Ananasringe auf die Filets. Schließe den Grilldeckel, damit die milde Restwärme die Filets sanft fertig gart und die süßen Ananasaromen in den Lachs einziehen.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Lachsfilets mit einem Thermometer an der dicksten Stelle. Das Fischfleisch sollte innen noch leicht glasig schimmern, dann sind die Filets auf dem Punkt.

14. Hebe die fertigen Lachsfilets vorsichtig mit den Ananasringen vom Grill und lege sie auf vorgewärmte Teller. Beträufle die Filets mit restlicher Marinade und garniere mit frischen Limettenspalten. Die tropischen Hawaii-Aromen vom Holzkohlegrill sind bereit zum Genießen.

Pro-Tipps für Lachs Hawaii

• Die Lachsfilets nicht länger als angegeben marinieren, da die Sojasauce das Fleisch sonst zu stark durchzieht.
• Ananasringe vor dem Grillen gut abtropfen, damit die Feuchtigkeit die Karamellisierung nicht verhindert.
• Den Grillrost immer einölen, bevor die Filets aufgelegt werden, damit nichts haften bleibt.
• Die Filets nur einmal wenden, zu häufiges Drehen lässt den zarten Lachs zerfallen.
• Frisch geriebener Ingwer entfaltet mehr Aromen als Pulver und passt zum hawaiianischen Stil.
• Die Limettenspalten zum Schluss über die Filets drücken, das bringt den tropischen Frischekick.

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