Madrid Fire Chicken Burger

Das ist Madrid Fire Chicken Burger

Der Stolz Kastiliens über glühenden Kohlen. Saftige Hähnchenbrustfilets werden mit geräuchertem Paprikapulver gewürzt und über Holzkohle gegrillt, bis rauchige Krusten die spanische Seele widerspiegeln. Würzige Chorizo-Scheiben gesellen sich zum Hähnchen und schmelzender Manchego vollendet das Zusammenspiel der iberischen Aromen. Tomaten und Zwiebelringe bringen die Frische eines Madrider Marktes. Im Olivenbrot-Brötchen vereinen sich die Geschmäcker Spaniens mit der Glut der Holzkohle.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Olivenbrot-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Chorizospanische Paprikawurst3 Scheiben
• Manchegohalbreif, dünn geschnitten1 Scheibe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten2 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Gewürze

• Geräuchertes PaprikapulverPimentón de la Vera½ TL
• Salz½ TL
• Rapsöl1 EL

Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden und kurz mitgrillen, die würzige Paprikawurst gibt den Burgern die typisch spanischen Noten. Den Manchego erst auf die heißen Filets legen, damit die Restwärme den Käse sanft anschmelzen lässt. Das geräucherte Paprikapulver sparsam verwenden, es hat eine intensive Raucharomatik.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Eisbergsalatblätter unter fließendem Wasser und tupfe sie sorgfältig trocken. Ihre kühle Frische wird den rauchigen spanischen Aromen die perfekte Balance geben.

2. Schneide die Tomaten in saftige Scheiben und stelle sie bereit. Auf den Märkten Madrids sind reife Tomaten die Grundlagen jeder guten Tapas-Platte.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe und lege sie beiseite. Die milden Zwiebelringe ergänzen die kräftige Chorizo mit ihrer sanften Schärfe.

4. Schneide die Chorizo in dünne Scheiben und halte sie für den Grill bereit. Die würzige spanische Paprikawurst bildet die Herzstücke jeder Madrider Grillplatte.

5. Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl ein und würze sie mit dem geräucherten Paprikapulver und Salz. Der rauchige Pimentón umhüllt die Filets mit den unverwechselbaren Düften der iberischen Halbinsel.

6. Zünde den Holzkohlegrill an und lasse die Kohlen vollständig durchglühen, bis eine weiße Ascheschicht die Glut bedeckt. Die Hitze der Kohlen wird dem Pimentón seine volle rauchige Kraft entlocken.

7. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets direkt über die glühenden Kohlen auf den Rost. Der Pimentón karamellisiert auf den Oberflächen und erzeugt rotbraune, rauchige Krusten.

8. Wende die Hähnchenbrustfilets, sobald die Unterseiten kräftige Grillkrusten entwickelt haben. Lege die Chorizo-Scheiben neben die Filets auf den Rost und grille alles gemeinsam fertig.

9. Lege die Manchego-Scheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den würzigen Hartkäse sanft anschmelzen.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Erst wenn die sichere Gartemperatur für Geflügel erreicht ist, dürfen die Filets vom Rost.

11. Nimm die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Manchego und die gegrillten Chorizo-Scheiben vom Rost. Lasse alles kurz ruhen, damit die Aromen sich verbinden.

12. Lege die aufgeschnittenen Olivenbrot-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten über die Restglut. Röste die Brötchenhälften an, bis die Schnittflächen goldbraune Röstspuren zeigen und die Olivendüfte aufsteigen.

13. Lege die Eisbergsalatblätter auf die unteren Olivenbrot-Brötchenhälften. Die frischen Blätter schützen die Brötchen vor den heißen Säften der Filets.

14. Setze die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Manchego auf die Salatblätter und lege die gegrillten Chorizo-Scheiben darauf. Die würzige Paprikawurst krönt die Filets mit spanischem Feuer.

15. Verteile die Tomatenscheiben und Zwiebelringe über den Chorizo-Scheiben. Die frischen Zutaten bringen die Farben und Frische eines Madrider Wochenmarktes.

16. Setze die oberen Olivenbrot-Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die Madrid Fire Chicken Burger sofort und schmecke die Leidenschaft Spaniens über lodernder Holzkohle.

Pro-Tipps für Madrid Fire Chicken Burger

• Die Hähnchenbrustfilets vor dem Würzen leicht flach klopfen für gleichmäßiges Garen.
• Die Chorizo-Scheiben nur kurz mitgrillen, sie verbrennen schnell durch ihren Fettgehalt.
• Den Manchego erst auf die heißen Filets legen und mit Deckel schmelzen lassen.
• Das geräucherte Paprikapulver sparsam einsetzen, es hat eine intensive Raucharomatik.
• Das Olivenbrot-Brötchen nur kurz rösten, damit die Oliven nicht bitter werden.
• Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden für stabilen Halt zwischen den Schichten.

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