Magyar Chorizo

Das ist Magyar Chorizo

Rauchige Chorizo trifft hier auf ein würziges Paprika-Zwiebel-Gemüse nach ungarischer Lecsó-Art. In der Grillpfanne schmoren Paprika und Zwiebeln mit edelsüßem Paprikapulver weich und aromatisch. Über der Glut wird die Chorizo knusprig gebraten und im Randbereich saftig durchgegart. Auf das würzige Gemüse gelegt, verbinden sich die rauchige Wurst und die süßen Paprika zu einem herzhaften Genuss vom Kohlegrill.

Hauptzutat

• Chorizoroh150 g

Gemüse

• Paprikarot, in Streifen70 g
• Zwiebelin Ringen30 g
• Paprikapulveredelsüß1 TL

Würze

• Rapsöl1 EL

Die rohe Chorizo wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Paprika und Zwiebeln schmorst du in der Grillpfanne mit edelsüßem Paprikapulver weich. So entsteht das würzige Lecsó-Gemüse.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Paprika in Streifen. Die süßen Paprikastreifen schmoren gleich in der Grillpfanne zum würzigen Lecsó-Gemüse.

2. Schneide die Zwiebel in feine Ringe. Die Zwiebeln kommen zusammen mit der Paprika in die Grillpfanne.

3. Tupfe die Chorizo trocken und bestreiche sie dünn mit einem Teil des Rapsöls. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit das würzige Paprika-Öl in der Wurst bleibt.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen, und stelle eine Grillpfanne mit dem restlichen Rapsöl bereit.

5. Schmore die Paprika und Zwiebeln in der Grillpfanne weich und bestäube sie mit dem edelsüßen Paprikapulver. So entsteht ein würziges, aromatisches Lecsó-Gemüse.

6. Lege die Chorizo über die heiße Glut und brate sie rundum knusprig und rauchig an. Dabei tritt das rote Paprika-Öl aus und die Haut wird schön kross.

7. Ziehe die Wurst in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Chorizo roh ist, muss sie innen sicher gar sein.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Chorizo mit einem Fleischthermometer. Die rohe Wurst muss innen sicher durchgegart sein.

9. Verteile das würzige Lecsó-Gemüse auf einem Teller und lege die knusprige Chorizo darauf. Serviere sofort, solange die Wurst heiß und das Gemüse warm ist.

Pro-Tipps für Magyar Chorizo

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Chorizo nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
• Die Paprika und Zwiebeln in der Grillpfanne weich schmoren.
• Die Wurst im Randbereich durchgaren, da sie roh ist.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Paprikapulver erst über das warme Gemüse geben.

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