Mango Lemongrass Sweet

Kurz beschrieben

Thailändische Aromen über glühender Kohle — dicke Mangoscheiben werden auf dem Holzkohlegrill karamellisiert und entwickeln goldbraune Grillstreifen auf dem saftigen Fruchtfleisch. Ein warmer Zitronengras-Kokossirup wird auf dem Herd aus Kokossirup und fein gehacktem Zitronengras zubereitet und nach dem Grillen über die dampfenden Scheiben geträufelt. Geröstete Kokosraspeln bringen tropischen Crunch, frisches Thai-Basilikum setzt anisartige Akzente. Ein Dessert so exotisch wie ein Abend in Bangkok.

Hauptzutat

• Mangoreif und fest, geschält, in dicke Scheiben geschnitten1 Stück

Zitronengras-Kokossirup

• Kokossirup1 EL
• Zitronengrasnur den weichen inneren Kern fein hacken1 Stiel

Toppings

• Kokosraspelnin der Pfanne geröstet2 EL

Finish

• Thai-Basilikum6 Blätter
• Limette½ Stück

Reife, aber feste Mangos verwenden, überreife zerflließen auf dem Kohlerost. Zitronengras nur den weichen inneren Kern fein hacken, die äußeren Blätter sind zu fasrig. Kokosraspeln in der trockenen Pfanne vorrösten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in dicke Scheiben. Hacke den weichen Kern des Zitronengras fein. Röste die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne goldbraun.

2. Erwärme den Kokossirup mit dem fein gehackten Zitronengras in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze. Rühre sanft, bis das Zitronengras sein Aroma an den Sirup abgibt. Wasche die Thai-Basilikumblätter.

3. Heize deinen Holzkohlegrill auf mittlere Temperatur vor. Die gleichmäßige Glut lässt die Mangoscheiben goldbraun werden.

4. Lege die Mangoscheiben direkt auf den heißen Grillrost. Grille die Scheiben, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden, und wende sie einmal vorsichtig.

5. Nimm die karamellisierten Mangoscheiben vom Rost und richte sie auf dem Teller an. Presse frischen Limettensaft über die dampfenden Scheiben.

6. Träufle den warmen Zitronengras-Kokossirup in feinen Fäden über die gegrillten Mangoscheiben. Das zitronige Kokosaroma verbindet sich mit der warmen Mangosüße.

7. Streue die gerösteten Kokosraspeln über die thailändischen Mangoscheiben. Die goldbraunen Raspeln bringen exotischen Crunch.

8. Verteile die frischen Thai-Basilikumblätter über die Mango Lemongrass Sweet und serviere sofort. Die anisartigen Noten des Thai-Basilikums runden dieses thailändische Dessert perfekt ab.

Pro-Tipps für Mango Lemongrass Sweet

• Reife, aber feste Mangos verwenden, überreife zerflließen auf dem Kohlerost.
• Zitronengras nur den weichen inneren Kern verwenden, die äußeren Blätter sind zu fasrig.
• Zitronengras-Kokossirup auf dem Herd erwärmen, nicht auf dem Grill.
• Kokosraspeln in der Pfanne vorrösten, auf dem Grill verbrennen sie sofort.
• Thai-Basilikum hat ein intensiveres Aroma als italienisches und passt perfekt zu Mango.
• Limettensaft sofort nach dem Grillen auspressen, die Säure verbindet alle Aromen.

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