Maple Süßkartoffelscheiben

Darum geht's

Amerikanischer Thanksgiving-Charme direkt vom Holzkohlegrill. Dicke Süßkartoffelscheiben werden kurz vorgekocht und mit Rapsöl, einem Hauch Zimt, Salz und Pfeffer gewürzt. Über glühender Holzkohle bekommen sie eine knusprige Außenkruste und bleiben innen samtig weich. Eine separate Glasur aus reinem Ahornsirup und Vanille legt sich glänzend auf die warmen Scheiben. Geröstete Pekannüsse und leuchtende Granatapfelkerne vollenden das festliche amerikanische Bild auf dem Teller.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest, etwa 1 große350 g

Pre-Grill-Würzung

• Rapsölhitzebeständig zum Einpinseln1 EL
• Zimtgemahlen¼ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Ahornsirup-Glasur

• Ahornsiruprein, ohne Zuckerzusatz2 EL
• Vanille-Extraktrein, ohne Aroma¼ TL

Topping

• Pekannüssegrob gehackt, in der Pfanne geröstet1 EL
• Granatapfelkernefrisch1 EL

Wähle eine feste, gleichmäßig große Süßkartoffel für ebenmäßige Scheiben. Reiner Ahornsirup ohne Zuckerzusatz bringt das beste Aroma in die Glasur. Pekannüsse vor dem Hacken kurz in einer trockenen Pfanne rösten, dann werden sie nussig-aromatisch und entfalten ihr volles Aroma.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und schrubbe die Schale mit einer Gemüsebürste sauber. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken und lass die Schale dran für rustikale runde Scheiben.

2. Schneide die Süßkartoffeln quer in fingerdicke runde Scheiben. Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit alle Scheiben zur gleichen Zeit fertig vom Rost kommen.

3. Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Süßkartoffelscheiben hinein. Lass sie kurz vorgaren, bis sie außen weich, aber innen noch deutlich fest sind.

4. Gieße die Scheiben in einem Sieb ab und lass sie kurz auf dem Rand des Spülbeckens ausdampfen. Diese Vorbereitung verkürzt die Grillzeit deutlich und sorgt für die perfekte Textur.

5. Bepinsele die abgetropften Süßkartoffelscheiben rundum dünn mit dem Rapsöl. Das hitzebeständige Öl verhindert das Anhaften am Rost und sorgt für klare Grillmuster auf den Scheiben.

6. Würze die geölten Scheiben mit dem gemahlenen Zimt, dem Meersalz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Verteile die Gewürze gleichmäßig auf beiden Seiten der Scheiben.

7. Gib den reinen Ahornsirup zusammen mit dem Vanille-Extrakt in einen kleinen Topf. Diese beiden Zutaten ergeben die süß-aromatische amerikanische Thanksgiving-Glasur.

8. Hacke die Pekannüsse grob mit einem scharfen Messer auf einem Brett. Röste die Stücke in einer trockenen Pfanne auf dem Rand des Grills kurz an, bis sie nussig duften.

9. Bereite den Holzkohlegrill vor und lass die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis sie mit feiner weißer Asche bedeckt sind. Richte eine direkte Zone mit moderater Hitze für die Scheiben ein.

10. Stelle den Topf mit dem Ahornsirup auf den Rand des Grills. Lass die Mischung sanft köcheln, bis sie leicht andickt und beim Tropfen vom Löffel sirupartig glänzt.

11. Lege die gewürzten Süßkartoffelscheiben nebeneinander auf die direkte Zone des Grillrosts. Lass die Scheiben in Ruhe liegen, damit sich knusprige dunkle Grillstreifen einbrennen können.

12. Wende die Süßkartoffelscheiben mit einer Grillzange behutsam auf die zweite Seite. Die Unterseiten zeigen bereits dunkle Grillmuster und duften nach süßem Zimt.

13. Nimm die heißen Süßkartoffelscheiben vom Rost, sobald sie außen knusprig und innen samtig weich geworden sind. Ordne die warmen Scheiben aufgefächert auf einem flachen Servierteller an.

14. Pinsele die warme Ahornsirup-Vanille-Glasur großzügig über die Süßkartoffelscheiben. Die Glasur zieht sofort in die warmen Scheiben ein und bringt einen verlockenden süßen Glanz.

15. Streue die gerösteten gehackten Pekannüsse großzügig über die glänzenden Scheiben. Die nussigen Stücke bringen den nötigen Crunch in das süße Gericht.

16. Verteile die leuchtenden Granatapfelkerne als festliche Garnitur über das Gericht. Serviere die Maple Süßkartoffelscheiben sofort lauwarm als amerikanische Thanksgiving-Beilage mit vollem Herbstaroma.

Pro-Tipps für Maple Süßkartoffelscheiben

• Süßkartoffelscheiben vorher kurz in Salzwasser vorgaren für eine perfekte Garung.
• Die Ahornsirup-Glasur in einem kleinen Topf am Grillrand köcheln, sonst verbrennt der Zucker.
• Pekannüsse kurz in einer trockenen Pfanne rösten für intensiveres Aroma.
• Der Hauch Zimt darf in der Pre-Grill-Würzung nicht fehlen, er bringt warme Tiefe.
• Granatapfelkerne erst am Ende über das Gericht streuen für leuchtende Farbtupfer.
• Reiner Ahornsirup ohne Zuckerzusatz bringt deutlich mehr Aroma als günstige Imitate.

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