Medellin Ember Burger

Das ist Medellin Ember Burger

Die Lebensfreude Kolumbiens auf deinem Teller. Saftiges Rinderhackfleisch wird über glühender Kohle gegrillt und bekommt die charakteristischen Röstaromen der kolumbianischen Grillkultur. Würzige Hogao-Sauce aus Tomaten und Zwiebeln bringt authentische Andenaromen, während süße karamellisierte Kochbananen die typisch tropischen Kontraste beisteuern. Burger, die die Wärme und Herzlichkeit Kolumbiens einfangen.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Kochbananereif, in Scheiben½ Stück
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Hogao-Saucefertig gekauft, kolumbianische Tomatensauce2 EL

Gewürze

• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys wie in der kolumbianischen Tradition. Die Kochbananen sollten reif sein und beim Grillen schön karamellisieren. Der Kreuzkümmel bringt die typisch erdigen Noten, die in der Andenküche unverzichtbar sind.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der knackige Salat bildet die frischen Grundlagen für die kolumbianischen Burger.

2. Schneide die reifen Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Die saftigen Tomaten ergänzen die würzige Hogao-Sauce perfekt.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe harmoniert wunderbar mit den kolumbianischen Aromen.

4. Schneide die reifen Kochbananen in gleichmäßige Scheiben. Die süßen Bananenscheiben werden später auf dem Grill karamellisiert.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Der erdige Kreuzkümmel ist typisch für die kolumbianische Küche.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitte jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach.

7. Zünde deinen Kohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Die intensive Hitze verleiht den Pattys authentische kolumbianische Röstaromen.

8. Lege die Kochbananenscheiben auf den heißen Grillrost. Die Scheiben karamellisieren über der Kohle und bekommen eine goldbraune Farbe.

9. Wende die Kochbananenscheiben vorsichtig und grille sie auf den anderen Seiten weiter. Nimm sie vom Grill, wenn sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.

10. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost. Das Fleisch sollte sofort zischen, wenn es die heiße Kohleglut erreicht.

11. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche Krusten mit intensiven Grillstreifen zeigen.

12. Grille die Pattys auf den anderen Seiten weiter. Der Kreuzkümmel entfaltet jetzt seine vollen erdigen Aromen über der Kohleglut.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

15. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Die leichte Röstung verstärkt die buttrigen Aromen.

16. Verteile die würzige Hogao-Sauce großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die aromatische Tomatensauce bildet die Herzstücke der kolumbianischen Küche.

17. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die perfekten Grundlagen für die saftigen Pattys.

18. Setze die saftigen Pattys auf die Salatblätter. Die erdigen Kreuzkümmel-Aromen sollten noch intensiv duften.

19. Lege die karamellisierten Kochbananenscheiben auf die heißen Pattys. Die süßen Kontraste sind typisch für die kolumbianische Küche.

20. Verteile die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf den Kochbananen. Die frischen Zutaten bringen Farbe und Frische in den Burger.

21. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Medellin Ember Burger sofort, damit die kolumbianischen Aromen voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Medellin Ember Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in der Mitte der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Der Kreuzkümmel gibt den Pattys einen typisch südamerikanischen Geschmack.
• Die Kochbananen erst grillen, wenn sie schön reif sind, dann karamellisieren sie besser.
• Die Hogao-Sauce sollte aromatisch nach Tomate und Zwiebel schmecken.
• Für extra Süße die Kochbananen etwas länger auf dem Grill karamellisieren lassen.

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