Mediterrana Oreganozucchini

Kurz beschrieben

Mediterrane Wärme trifft auf rauchige Tiefe direkt vom Holzkohlegrill. Kräftige Zucchinistücke werden mit einer hitzebeständigen Gewürzmischung aus geräuchertem Paprikapulver, getrocknetem Oregano und Knoblauchpulver eingerieben und über glühender Kohle in goldbraune Vollendung gebracht. Dazu legen sich süße Stücke roter Paprika auf den Rost. Ein Spritzer nativen Olivenöls und frischer Zitronensaft runden die herzhaften Aromen elegant ab.

Hauptzutat

• Grüne Zucchinijung und fest, etwa 300 g1 Stück
• Rote Paprikafest und reif, etwa 200 g1 Stück

Rauchige Gewürzpaste

• Rapsölhitzebeständig, Trägeröl2 EL
• Geräuchertes Paprikapulveredelsüß oder rauchig½ TL
• Getrockneter Oregano1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Olivenöl nativ extrafruchtig, für das Post-Grill-Finish1 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Verwende edelsüßes oder rauchiges Paprikapulver je nach gewünschter Intensität für das Gericht. Getrockneter Oregano und Knoblauchpulver sind hitzebeständig und dürfen direkt in die Grill-Würzung. Das native Olivenöl kommt erst nach dem Grillen über die warmen Stücke, da es bei hoher Hitze verbrennt.

Zubereitung in 14 Schritten

1. Wasche die Zucchini unter kaltem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide die Enden ab und teile die Zucchini längs, dann schneide sie schräg in dicke Halbmondstücke.

2. Wasche die rote Paprika und entferne den Stiel sowie die Kerngehäuse. Schneide die Schote in grobe, fingerbreite Stücke, die später gut auf dem Rost liegen.

3. Gib das Rapsöl in eine große Schüssel und mische das geräucherte Paprikapulver, den getrockneten Oregano, das Knoblauchpulver, das Meersalz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darunter. Verrühre alles zu einer aromatischen rauchigen Gewürzpaste.

4. Wende die Zucchinistücke und die Paprikastücke behutsam in der rauchigen Gewürzpaste. Achte darauf, dass alle Stücke rundum gleichmäßig mit der Würzmischung bedeckt sind.

5. Bereite den Holzkohlegrill vor und lass die Kohlen gleichmäßig durchglühen, bis sie mit weißer Asche bedeckt sind. Richte eine direkte Zone mit moderater Hitze ein, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.

6. Lege die gewürzten Zucchinistücke auf den heißen Rost der direkten Zone. Lass die Halbmondstücke in Ruhe liegen, damit sich dunkle Grillstreifen ausbilden können ohne zu verbrennen.

7. Wende die Zucchinistücke mit einer Grillzange vorsichtig auf die andere Seite. Die Paprikapulver-Kruste sollte glänzend dunkel, aber niemals schwarz verbrannt aussehen.

8. Lege die gewürzten Paprikastücke auf die direkte Zone neben die Zucchinistücke. Die süßen Paprikastücke bekommen so ihre eigenen rauchigen Grillspuren auf dem Rost.

9. Wende die Paprikastücke ebenfalls um, sobald sie auf der Unterseite dunkel gefärbt sind. Das süße Fruchtfleisch karamellisiert langsam unter der rauchigen Würzmischung weiter.

10. Nimm die Zucchinistücke und die Paprikastücke vom Rost, sobald sie außen gut gebräunt und innen gerade weich geworden sind. Lege das warme Gemüse gemeinsam auf einen flachen Servierteller.

11. Träufele das native Olivenöl gleichmäßig über das warme Gemüse. Das fruchtige Öl verbindet sich sofort mit den rauchigen Gewürzen zu einer runden mediterranen Note.

12. Beträufle das warme Gemüse zum Abschluss mit dem frisch gepressten Zitronensaft. Die helle Säure hebt die tiefen Gewürzaromen auf eine frische sommerliche Ebene.

13. Schwenke den Servierteller behutsam, damit sich das Olivenöl und der Zitronensaft gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Die Mischung aus Säure, Öl und rauchigen Gewürzen ergibt ein harmonisches Finish.

14. Serviere die Mediterrana Oreganozucchini sofort lauwarm als kräftige Vorspeise oder herzhafte Grillbeilage. Die rauchigen Aromen entfalten sich direkt nach dem Anrichten am intensivsten.

Pro-Tipps für Mediterrana Oreganozucchini

• Das Paprikapulver nicht bei zu direkter heißer Flamme verwenden, es kann leicht verbrennen.
• Zucchinistücke nicht zu klein schneiden, damit sie nicht durch den Rost fallen können.
• Das native Olivenöl nur nach dem Grillen über das warme Gemüse träufeln.
• Getrockneter Oregano haftet besser, wenn das Gemüse vorher mit Rapsöl benetzt wird.
• Die Paprikastücke etwas später auf den Rost legen, sie brauchen weniger Zeit als Zucchini.
• Ein Spritzer Zitronensaft am Ende bringt mediterrane Frische auf den Teller.

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