Montevideo Chimichurristeaks

Kurz beschrieben

Edle Rindersteaks entwickeln auf dem glühenden Kohlegrill eine verführerisch gebräunte Kruste mit intensivem Kohlearoma und dem typisch südamerikanischen Asado-Charakter. Das frische Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch und Rapsöl wird nach dem Grillen großzügig über die dampfenden Steaks gelöffelt und durchdringt die heißen Oberflächen mit einer spritzigen Kräuterfrische. Die Kombination aus rauchigem Kohlearoma, buttrig zartem Rindfleisch und grünem Chimichurri ist die Essenz der uruguayischen Asado-Kultur.

Hauptzutat

• RindersteakHüfte oder Roastbeef200 g

Chimichurri

• Frische PetersilieBlätter, fein gehackt10 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Rapsöl2 EL
• Chiliflocken¼ TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Würze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Rindersteaks aus der Hüfte oder dem Roastbeef verwenden, da sie sich perfekt mit dem frischen Chimichurri verbinden. Frische Petersilie und Knoblauch großzügig verwenden, da sie das Herzstück des authentischen Chimichurri bilden.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Hacke die Petersilienblätter ebenfalls fein und vermische beides mit dem Rapsöl, den Chiliflocken und dem Zitronensaft zum frischen Chimichurri.

2. Tupfe die Rindersteaks mit Küchenpapier gründlich trocken und würze sie großzügig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Die einfache Würze lässt das natürliche Rindfleischaroma und das spätere Chimichurri im Vordergrund stehen.

3. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Die intensive Kohleglut ist das Herzstück des uruguayischen Asado und verleiht den Steaks ihren unverwechselbaren rauchigen Charakter.

4. Lege die gewürzten Rindersteaks auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis eine appetitlich dunkelbraune Asado-Kruste entsteht. Die Steaks dabei nicht bewegen, damit sich die typische Karamellschicht bildet.

5. Wende die Rindersteaks und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Das austretende Fett tropft in die Kohlen und hüllt die Steaks in verführerische Rauchschwaden.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Steaks an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Die perfekte Garstufe hängt von der persönlichen Vorliebe ab.

7. Nimm die fertigen Steaks vom Rost und lass sie kurz ruhen. Löffle das frische Chimichurri großzügig über die dampfend heißen Steaks, damit das Kräuteröl in die gebräunten Oberflächen einzieht.

8. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und richte sie mit dem restlichen Chimichurri auf den Tellern an. Die Kombination aus rauchiger Asado-Kruste, buttrig zartem Rindfleisch und spritzigem Chimichurri ist die Essenz südamerikanischer Grillperfektion.

Pro-Tipps für Montevideo Chimichurristeaks

• Rindersteaks aus Hüfte oder Roastbeef verwenden, da sie sich perfekt mit Chimichurri verbinden.
• Das Chimichurri frisch zubereiten und nicht erhitzen, damit die Kräuteraromen frisch bleiben.
• Bei hoher Hitze grillen, damit die typische Asado-Kruste entsteht.
• Das Chimichurri erst nach dem Grillen über die heißen Steaks löffeln.
• Die Kerntemperatur nach persönlicher Vorliebe wählen.
• Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill