Orchard Ember Chicken Burger

Darum geht's

Obstgarten-Aromen über glühender Holzkohle. Zarte Hähnchenbrustfilets werden mit frischem Salbei gewürzt und über den Kohlen gegrillt, bis die Kräuter ihre ätherischen Öle freisetzen. Süße Apfelscheiben karamellisieren daneben auf dem Rost und entwickeln verführerisch fruchtige Tiefen. Cremig geschmolzener Butterkäse umhüllt das Fleisch, während mittelscharfer Senf die fruchtigen Noten mit pikanter Würze ergänzt. Die knusprigen Sauerteig-Brötchen runden das Ganze mit ihrer leichten Säure ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Sauerteig-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Apfelfest, leicht säuerlich½ Stück
• Butterkäsejung, cremig1 Scheibe
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten2 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Senfmittelscharf1 TL

Gewürze

• Salbeifrisch4 Blätter
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle feste, leicht säuerliche Äpfel, sie halten auf dem Grill ihre Form und karamellisieren besonders gleichmäßig. Der Butterkäse sollte jung und cremig sein, damit er sanft auf den heißen Hähnchenbrustfilets schmilzt. Frischer Salbei bringt deutlich intensivere Aromen als getrockneter.

Zubereitung in 16 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier sorgfältig trocken. Der knackige Eisbergsalat bringt kühle Frische unter die süß-herzhaften Obstwiesenaromen.

2. Schneide die roten Zwiebeln in feine Ringe und lege sie beiseite. Ihre dezente Schärfe durchbricht die Süße der Äpfel und bringt herzhafte Tiefen in die Burger.

3. Entkerne die Äpfel und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Die festen Apfelscheiben behalten auf dem Grill ihre Form und entwickeln beim Karamellisieren eine verführerisch fruchtige Süße.

4. Zupfe die frischen Salbeiblätter vom Stiel und hacke sie fein. Die intensiven, leicht bitteren Düfte des Salbeis verbinden sich traditionell mit Apfelaromen zu Kompositionen, die nach Obstwiesenherbst schmecken.

5. Reibe die Hähnchenbrustfilets mit Rapsöl ein und würze sie mit dem gehackten Salbei, Salz und Pfeffer. Die Kräutermarinade duftet nach Landküche und entfaltet über der Holzkohle herrlich kräuterige Krusten.

6. Zünde den Holzkohlegrill an und warte, bis die Kohlen vollständig durchgeglüht sind und gleichmäßig unter weißen Ascheschichten glimmen. Die sanfte Glut karamellisiert die Äpfel schonend und röstet den Salbei auf den Hähnchenbrustfilets.

7. Lege die Apfelscheiben auf den heißen Rost über die glühenden Kohlen. Grille die Scheiben kurz von jeder Seite, bis sie goldbraune Grillstreifen tragen und süßlich duften.

8. Nimm die karamellisierten Apfelscheiben vom Rost und lege sie beiseite. Die Grillhitze hat den Fruchtzucker an den Oberflächen karamellisiert und den Äpfeln ganz neue Tiefen verliehen.

9. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets auf den heißen Rost direkt über die glühenden Kohlen. Die Salbeiblätter rösten mit und erzeugen zusammen mit dem Holzkohlerauch unverwechselbar kräuterige Aromen.

10. Wende die Hähnchenbrustfilets, sobald die Unterseiten kräftige goldbraune Krusten mit sichtbaren Salbeispuren zeigen. Grille die Oberseiten weiter, bis auch sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind.

11. Lege die Butterkäsescheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe den Grilldeckel kurz. Der milde Butterkäse schmilzt samtig über dem Fleisch und bildet zarte, cremige Käseschichten.

12. Kontrolliere die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Die sichere Gartemperatur für Geflügel muss erreicht sein, bevor die Filets den heißen Rost verlassen.

13. Nimm die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Butterkäse vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich im Fleisch und der Käse festigt sich zu samtigen Hüllen.

14. Lege die aufgeschnittenen Sauerteig-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten über die Restglut auf den Rost. Röste die Brötchenhälften kurz an, bis die Schnittflächen goldbraune Grillstreifen tragen und die leicht säuerlichen Sauerteigdüfte aufsteigen.

15. Bestreiche die unteren Brötchenhälften mit dem mittelscharfen Senf und lege die frischen Salatblätter darauf. Die pikanten Senfschichten bilden die würzigen Fundamente unter den fruchtigen Apfelaromen.

16. Setze die saftigen Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Butterkäse auf die Salatblätter, verteile die karamellisierten Apfelscheiben und die Zwiebelringe darüber und setze die oberen Sauerteig-Brötchenhälften auf. Serviere die Orchard Ember Chicken Burger sofort und lass dich vom Zusammenspiel aus Obstwiese und Holzkohle verzaubern.

Pro-Tipps für Orchard Ember Chicken Burger

• Die Hähnchenbrustfilets vor dem Grillen leicht flach klopfen für gleichmäßiges Durchgaren.
• Die Apfelscheiben nur kurz von jeder Seite grillen, damit sie nicht zu weich werden.
• Den Salbei vor dem Einreiben fein hacken, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.
• Den Butterkäse bei geschlossenem Deckel auf den Hähnchenbrustfilets schmelzen lassen.
• Den Senf erst beim Belegen auftragen, er verliert bei Hitze an Schärfe.
• Die Sauerteig-Brötchen nur kurz rösten, die knusprigen Krusten verbrennen sonst schnell.

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