Patagonia Fire Burger

Darum geht's

Die Weite der chilenischen Pampa auf deinem Teller. Saftiges Rinderhackfleisch wird über glühender Kohle gegrillt und entwickelt die charakteristischen Röstaromen der patagonischen Grillkultur. Würzige Pebre-Sauce bringt die typisch chilenische Frische aus Koriander und Tomate, während cremige Avocados samtige Milde beisteuern. Rote Zwiebeln und knackiger Salat runden diese Burger aus dem Süden Südamerikas perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Marraqueta-Brötchenaufgeschnitten, chilenisches Weißbrot1 Stück

Toppings

• Avocadoreif½ Stück
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Pebre-Saucefertig gekauft, chilenische Würzsauce2 EL

Gewürze

• Merkénchilenisches Räucherpaprika½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys wie in der patagonischen Tradition. Die Avocados sollten reif sein, damit sie schön cremig auf den heißen Pattys werden.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Der knackige Salat bildet die frischen Grundlagen für die chilenischen Burger.

2. Schneide die reifen Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Die saftigen Tomaten ergänzen die würzige Pebre-Sauce perfekt.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die milde Schärfe harmoniert wunderbar mit den patagonischen Aromen.

4. Halbiere die reifen Avocados, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Scheiben. Die cremigen Avocados werden später auf die heißen Pattys gelegt.

5. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und dem rauchigen Merkén. Das chilenische Gewürz verleiht den Pattys authentische Raucharomen.

6. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden. So bleiben die Pattys beim Grillen schön flach wie in der patagonischen Tradition.

7. Zünde deinen Kohlegrill an und warte, bis die Kohlen gleichmäßig durchgeglüht sind. Authentische Patagonia-Aromen entstehen nur über offener Glut.

8. Lege die vorbereiteten Pattys auf den heißen Grillrost. Das Fleisch sollte sofort zischen, wenn es die heiße Kohleglut erreicht.

9. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche Krusten mit den typischen Merkén-Raucharomen zeigen.

10. Grille die Pattys auf den anderen Seiten weiter. Das rauchige Merkén entfaltet jetzt seine vollen Aromen über der Kohleglut.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

12. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

13. Lege die aufgeschnittenen Marraqueta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Das klassische chilenische Weißbrot bekommt über der Kohle schöne Röstaromen.

14. Verteile die würzige Pebre-Sauce großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die frische Sauce aus Koriander und Tomate ist das Herzstück der chilenischen Küche.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die perfekten Grundlagen für die saftigen Pattys.

16. Setze die saftigen Pattys auf die Salatblätter. Die rauchigen Merkén-Aromen sollten noch intensiv duften.

17. Lege die cremigen Avocadoscheiben auf die heißen Pattys. Die samtigen Avocados werden durch die Wärme noch geschmeidiger.

18. Verteile die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf den Avocados. Die frischen Zutaten bringen Farbe und Frische in die patagonischen Burger.

19. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Patagonia Fire Burger sofort, damit die chilenischen Aromen voll zur Geltung kommen.

Pro-Tipps für Patagonia Fire Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Das Merkén gibt den Pattys einen typisch chilenischen Rauchgeschmack.
• Die Pebre-Sauce sollte frisch und kräuterig schmecken.
• Die Avocados erst kurz vor dem Servieren aufschneiden, damit sie nicht braun werden.
• Für extra Authentizität etwas Limettensaft über die Avocados träufeln.

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