Pitmaster BBQ Portobello

Das ist Pitmaster BBQ Portobello

Amerikanisches Pitmaster-Feeling vom Kohlegrill. Große Portobello-Pilze werden über der Glut angegrillt und mit würzigem Cheddar und roten Zwiebeln gefüllt. Am Rand der Glut schmilzt der Käse goldgelb, während die Pilze ein kräftiges Raucharoma aufnehmen. Zum Schluss kommt eine rauchige BBQ-Sauce darüber, die alles süß-würzig verbindet. Frischer Schnittlauch, Meersalz und schwarzer Pfeffer runden die herzhaften, rauchigen Pilze im Barbecue-Stil ab.

Hauptzutat

• Portobellogroße Kappen2 Stück

Füllung

• Cheddargerieben50 g
• Rote Zwiebelfein gewürfelt½ Stück

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 TL
• Frischer Schnittlauchin Röllchen1 EL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Wähle große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden für die Cheddar-Füllung. Verwende eine rauchige BBQ-Sauce aus dem Handel, sie passt perfekt zum Kohlearoma. Die BBQ-Sauce erst am Rand der Glut auftragen, damit der Zucker nicht verbrennt.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wische die Portobello-Pilze mit Küchenpapier sauber und entferne die Stiele. So entstehen tiefe Mulden für die Cheddar-Füllung.

2. Wasche den frischen Schnittlauch und schneide ihn in feine Röllchen. Der Schnittlauch sorgt später für frische, grüne Würze.

3. Ziehe die roten Zwiebeln ab und schneide sie in feine Würfel. Die Zwiebelwürfel bringen eine milde Schärfe in die Füllung.

4. Reibe den Cheddar grob. Der geriebene Cheddar schmilzt später goldgelb über den Pilzen.

5. Bestreiche die Portobello-Kappen außen dünn mit dem Rapsöl. So kleben sie nicht am Rost und bekommen eine schöne Röstnote.

6. Zünde die Holzkohle im Kohlegrill an und lass sie durchglühen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist. Verteile die Glut zu einer gleichmäßig heißen Zone.

7. Lege die Portobello-Pilze mit der Lamellenseite nach unten über die glühende Kohle. Grille sie, bis sie Röststreifen bekommen und leicht Saft austritt.

8. Wende die Pilze, sodass die Lamellenseite nach oben zeigt, und würze die Mulden mit einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer. Verteile die Zwiebelwürfel und den geriebenen Cheddar darin.

9. Ziehe die Pilze an den Rand der Glut und lege den Deckel auf. Lass den Cheddar goldgelb und cremig schmelzen.

10. Bestreiche die geschmolzene Käsefüllung am Rand der Glut mit der rauchigen BBQ-Sauce. Lass sie kurz anziehen, ohne dass der Zucker verbrennt.

11. Nimm die Portobello-Pilze vorsichtig vom Grill. Der geschmolzene Cheddar und die glänzende BBQ-Sauce duften herrlich rauchig.

12. Richte die Portobello-Pilze auf einem Teller an, streue den frischen Schnittlauch darüber und serviere sofort. Warm schmecken die Pitmaster-Pilze am besten.

Pro-Tipps für Pitmaster BBQ Portobello

• Große, feste Portobello-Pilze mit tiefen Mulden wählen.
• Die Pilze nur trocken abwischen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
• Die Holzkohle gut durchglühen lassen, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist.
• Den Cheddar am Rand der Glut schmelzen lassen, damit er nicht anbrennt.
• Die BBQ-Sauce erst zum Schluss auftragen, damit der Zucker nicht verbrennt.
• Den frischen Schnittlauch erst nach dem Grillen aufstreuen.

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