Pitmaster Chicken Skewer

Kurz beschrieben

Chicken Tikka über der Glut wird herrlich rauchig und aromatisch. Mundgerechte Würfel von der Hähnchenbrust ziehen in einer Marinade aus Joghurt und würziger Tikka-Masala-Mischung durch, die dem Fleisch ein tief aromatisches Aroma gibt. Über der glühenden Kohle grillen die Spieße goldbraun mit Röststellen, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt. Rote Zwiebeln und frische Minze bringen kühle Frische auf die würzigen Spieße.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger200 g

Marinade

• Naturjoghurtcremig50 g
• Tikka-Masala-Gewürzmischungfertig gemischt1,5 TL
• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Rote Zwiebelin feinen Ringen40 g
• Frische MinzeBlätter1 EL

Lass die Hähnchenwürfel ruhig länger in der Tikka-Joghurt-Marinade ziehen, so werden sie besonders zart und aromatisch. Die Tikka-Masala-Mischung gibt es fertig im Supermarkt. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit Wasser und lass sie durchziehen. Gut gewässerte Spieße verbrennen später über der Glut nicht so leicht.

2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große, mundgerechte Würfel. Gleichmäßige Würfel garen später auf dem Spieß schön gleichzeitig durch.

3. Verrühre in einer Schüssel den Naturjoghurt mit der Tikka-Masala-Gewürzmischung, dem Rapsöl, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Salz. So entsteht eine würzige, tief aromatische Tikka-Marinade.

4. Wende die Hähnchenwürfel rundum in der Tikka-Marinade und lass sie durchziehen. Je länger die Würfel ziehen, desto zarter und aromatischer werden sie.

5. Stecke die marinierten Hähnchenwürfel dicht an dicht auf die gewässerten Holzspieße. Wenn die Würfel eng sitzen, bleibt das Fleisch beim Grillen schön saftig.

6. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Über der gleichmäßigen Glut grillen die dünnen Spieße schnell durch.

7. Lege die Hähnchenspieße über die heiße Glut und grille sie rundum goldbraun. Wende sie dabei mehrmals, damit die Marinade rauchige Röststellen bildet, ohne zu verbrennen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe. Die rohen Zwiebelringe bringen einen frischen, leicht scharfen Kontrast zur würzigen Marinade.

10. Zupfe die Minzblätter von den Stielen. Die frische Minze bringt eine kühle, aromatische Frische auf die würzigen Tikka-Spieße.

11. Richte die Hähnchenspieße auf einem Teller an und verteile die roten Zwiebelringe und die frische Minze darüber. Serviere die Pitmaster Chicken Skewer sofort, solange das Fleisch noch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Pitmaster Chicken Skewer

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Holzspieße vor dem Grillen gut wässern.
• Die Hähnchenwürfel ruhig länger in der Marinade ziehen lassen.
• Die Spieße über der Glut mehrmals wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Rote Zwiebeln und Minze erst zum Servieren zugeben.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairoTahiniNil

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgyptenHackfleischSpieße

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgyptenKairoNil

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgyptenHackfleischKohle

  Mittel Kohlegrill