Kohlegrill · Bratwurst
Pitmaster Chorizo
- 20 Min gesamt
- 6 Min Vorbereitung
- Mittel
- Kohlegrill
- Fleisch
Rauchige Chorizo vom Kohlegrill mit knuspriger Paprika-Haut, dazu geröstetes Baguette, frische Petersilie und ein Spritzer Zitrone, spanisch und deftig serviert.
Mit KI erstellt und von uns gegengelesen.
Mengen, Zeiten und Temperaturen entstehen aus unserer Rezeptdatenbank und werden vor der Veröffentlichung auf Plausibilität geprüft. Wenn dir etwas auffällt, das nicht stimmt, sag uns Bescheid.
Das ist Pitmaster Chorizo
Über der Glut bekommt die spanische Chorizo ein herrlich rauchiges Aroma. Die würzige Paprika-Wurst wird über der glühenden Kohle knusprig gebraten und im milderen Randbereich saftig durchgegart. Dabei tritt das rote Paprika-Öl aus und die Haut wird schön kross. Auf geröstetem Baguette serviert, mit Petersilie bestreut und Zitrone beträufelt, wird die Chorizo zum rauchigen Tapas-Genuss vom Grill.
Zutaten für Pitmaster Chorizo
Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen
Hauptzutat
- Chorizoroh150 g
Beilage
- Baguettein Scheiben60 g
- Petersiliegehackt1 EL
- Zitroneunbehandelt½ Stück
Würze
- Rapsöl½ EL
Die rohe Chorizo wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt und das Paprika-Öl in der Wurst bleibt. Das Baguette röstest du kurz mit. Frische Petersilie und Zitrone kommen erst nach dem Grillen dazu.
Zubereitung in 9 Schritten
Hacke die Petersilie fein. Die frische Petersilie bringt gleich eine grüne, kräutrige Note zur rauchigen Chorizo.
Schneide die Zitrone in Spalten. Der spritzige Zitronensaft bringt später die frische Säure zur würzigen Wurst.
Tupfe die Chorizo trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit das würzige Paprika-Öl in der Wurst bleibt.
Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.
Lege die Chorizo über die heiße Glut und brate sie rundum knusprig und rauchig an. Dabei tritt das rote Paprika-Öl aus und die Haut wird schön kross.
Ziehe die Wurst in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Chorizo roh ist, muss sie innen sicher gar sein.
Prüfe die Kerntemperatur der Chorizo mit einem Fleischthermometer. Die rohe Wurst muss innen sicher durchgegart sein.
Röste die Baguettescheiben kurz über der Glut goldbraun. Das knusprige Baguette ist die klassische Tapas-Unterlage für die rauchige Chorizo.
Lege die knusprige Chorizo auf die gerösteten Baguettescheiben, bestreue sie mit der Petersilie und drücke die Zitrone darüber. Serviere sofort, solange die Wurst heiß und die Haut kross ist.
Pro-Tipps für Pitmaster Chorizo
- Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
- Die Chorizo nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
- Zuerst über der Glut anbraten für die knusprige Haut.
- Danach im milderen Randbereich durchgaren, da roh.
- Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
- Petersilie und Zitrone erst zum Servieren dazugeben.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Pitmaster Chorizo?
20 Min insgesamt: 6 Min Vorbereitung, danach 14 Min auf dem Kohlegrill.
Direkte oder indirekte Hitze?
Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.
Geht das auch auf einem anderen Grill?
Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill
Worauf muss ich besonders achten?
Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
Welche Allergene sind enthalten?
Gluten. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.
Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?
Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen
Passt auch auf dem Kohlegrill
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