Pitmaster Citrus Poulet

Das ist Pitmaster Citrus Poulet

Zitrone, Kräuter und Rauch machen dieses ganze Hähnchen unwiderstehlich. Eine halbierte Zitrone wandert in die Bauchhöhle und würzt das Fleisch beim Garen von innen mit ihrem spritzigen Aroma. Außen sorgt ein Rub aus Thymian, Rosmarin und Knoblauch für eine würzige, goldbraune Kruste, während das Hähnchen in der indirekten Zone des Kohlegrills schonend gart. So bleibt das Fleisch saftig und bekommt ein herrliches Raucharoma.

Hauptzutat

• Ganzes Hähnchenfrisch vom Metzger1200 g

Für die Bauchhöhle

• Zitroneunbehandelt1 Stück

Würze

• Rapsöl2 EL
• Getrockneter Thymian1 TL
• Getrockneter Rosmarin1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Halbiere eine frische Zitrone und lege sie in die Bauchhöhle, so würzt sie das Hähnchen beim Garen von innen. Getrockneter Thymian und Rosmarin halten der Gluthitze gut stand. Für ein sicheres Ergebnis ist ein Fleischthermometer besonders wichtig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Tupfe das ganze Hähnchen innen und außen gut trocken. Nur trocken getupft bekommt die Haut über der Glut eine schön knusprige, goldbraune Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Schiebe die Kohlen für indirekte Hitze an die Seiten, sodass in der Mitte eine mild-warme Zone entsteht.

3. Reibe das Hähnchen innen und außen mit dem Rapsöl ein und würze es rundum mit dem getrockneten Thymian, dem getrockneten Rosmarin, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem feinen Pfeffer. Die getrockneten Kräuter halten der Gluthitze gut stand.

4. Halbiere die Zitrone und lege beide Hälften in die Bauchhöhle des Hähnchens. Beim Garen würzt die Zitrone das Fleisch von innen mit ihrem spritzigen Aroma.

5. Lege das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in die indirekte Zone in der Mitte des Grills und schließe den Deckel. Lass es dort schonend und gleichmäßig durchgaren, ohne den Deckel zu oft zu öffnen.

6. Prüfe die Kerntemperatur des Hähnchens an der dicksten Stelle von Brust und Keule mit einem Fleischthermometer. Gerade beim ganzen Hähnchen muss das Fleisch aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

7. Rücke das Hähnchen zum Schluss kurz näher an die Glut und bräune die Haut rundum knusprig. Drehe es dabei, damit die Haut ringsum goldbraun und rauchig wird, ohne dass die Kräuter verbrennen.

8. Nimm das Hähnchen vom Grill und lass es abgedeckt ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im ganzen Fleisch.

9. Tranchiere das geruhte Hähnchen in Keulen, Flügel und Brust und richte die Stücke auf einem Teller an. Drücke etwas von der warmen Zitrone darüber und serviere das Pitmaster Citrus Poulet sofort, solange die Haut noch knusprig und das Fleisch warm ist.

Pro-Tipps für Pitmaster Citrus Poulet

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die halbierte Zitrone in die Bauchhöhle legen.
• Getrocknete Kräuter statt frischer für den Rub verwenden.
• Das Hähnchen in der indirekten Zone garen.
• Die Kerntemperatur an der dicksten Stelle mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Hähnchen nach dem Grillen ausreichend ruhen lassen.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairoTahiniNil

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgyptenHackfleischSpieße

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgyptenKairoNil

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgyptenHackfleischKohle

  Mittel Kohlegrill