Pitmaster Satay Skewer

Das ist Pitmaster Satay Skewer

Satay über der Glut bekommt ein herrlich rauchiges Aroma. Mundgerechte Würfel von der Hähnchenbrust ziehen in einer Marinade aus Curry, Knoblauch und Öl durch und grillen dann auf Spießen über der glühenden Kohle goldbraun. Dazu gibt es eine cremige Erdnusssauce aus Erdnussbutter, Kokosmilch und Sojasauce, die die rauchigen Spieße herrlich nussig begleitet. Frischer Koriander bringt die typische asiatische Frische auf den Teller.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfrisch vom Metzger200 g

Erdnusssauce

• Erdnussbuttercremig2 EL
• Kokosmilch2 EL
• Sojasaucehell1 TL

Marinade

• Rapsöl1 EL
• Currypulvermild½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Finish

• Frischer Koriandergehackt1 EL

Für die Erdnusssauce verrührst du Erdnussbutter mit Kokosmilch und Sojasauce zu einer cremigen Sauce. Wässere die Holzspieße vorher, damit sie über der Glut nicht verbrennen. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Lege die Holzspieße in eine Schale mit Wasser und lass sie durchziehen. Gut gewässerte Spieße verbrennen später über der Glut nicht so leicht.

2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große, mundgerechte Würfel. Gleichmäßige Würfel garen später auf dem Spieß schön gleichzeitig durch.

3. Vermenge die Hähnchenwürfel mit dem Rapsöl, dem Currypulver, dem Knoblauchpulver und dem Salz und lass sie kurz durchziehen. Das Curry gibt den Würfeln eine goldene, würzige Note.

4. Verrühre die Erdnussbutter mit der Kokosmilch und der hellen Sojasauce zu einer cremigen Erdnusssauce. Diese nussige Sauce kommt später als Dip zu den Spießen.

5. Stecke die marinierten Hähnchenwürfel dicht an dicht auf die gewässerten Holzspieße. Wenn die Würfel eng sitzen, bleibt das Fleisch beim Grillen schön saftig.

6. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Über der gleichmäßigen Glut grillen die dünnen Spieße schnell durch.

7. Lege die Hähnchenspieße über die heiße Glut und grille sie rundum goldbraun. Wende sie dabei mehrmals, damit sie ringsum gleichmäßig rauchige Röstaromen bekommen, ohne zu verbrennen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenwürfel mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

9. Hacke den frischen Koriander fein. Der Koriander bringt eine grüne, zitronige Frische auf die nussigen, rauchigen Spieße.

10. Richte die Hähnchenspieße auf einem Teller an und bestreue sie mit dem frischen Koriander. Reiche die cremige Erdnusssauce als Dip dazu und serviere die Pitmaster Satay Skewer sofort, solange das Fleisch noch warm und saftig ist.

Pro-Tipps für Pitmaster Satay Skewer

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Holzspieße vor dem Grillen gut wässern.
• Die Spieße über der Glut mehrmals wenden.
• Die Erdnusssauce cremig verrühren und als Dip reichen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Den frischen Koriander erst zum Servieren darüberstreuen.

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