Pomodoro Schwertfischsteaks

Kurz beschrieben

Edle Schwertfischsteaks entwickeln auf dem glühenden Kohlegrill eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischen Grillstreifen und zartem Rauchcharakter. Süße Kirschtomaten grillen daneben und geben ihren fruchtigen Saft frei, der die festen Steaks mit sizilianischer Sonnenwärme umhüllt. Frischer Oregano und kaltgepresstes Olivenöl setzen den klassischen süditalienischen Akzent auf die dampfenden Schwertfischsteaks und vollenden dieses unkomplizierte Fischgericht mit mediterraner Eleganz.

Hauptzutat

• Schwertfischsteak200 g

Grillgemüse

• Kirschtomatenhalbiert100 g

Würze

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Sizilianisches Finish

• Frischer OreganoBlättchen abgezupft5 g
• Olivenölextra vergine, zum Beträufeln nach dem Grillen1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Frische Schwertfischsteaks vom Fischhändler verwenden, da sie fester sind als andere Fischarten und sich besonders gut zum Grillen eignen. Reife Kirschtomaten bevorzugen, da sie beim Grillen mehr natürliche Süße freisetzen.

Zubereitung in 7 Schritten

1. Zupfe die Oregano-Blättchen von den Stielen und stelle sie beiseite. Halbiere die Kirschtomaten und vermische sie mit etwas Rapsöl.

2. Tupfe die Schwertfischsteaks mit Küchenpapier gründlich trocken, bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl und würze sie gleichmäßig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer.

3. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Schwertfisch verträgt hohe Temperaturen und entwickelt dabei appetitliche Grillstreifen.

4. Lege die Schwertfischsteaks auf den heißen Rost und die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittseite nach unten daneben. Die festen Steaks bräunen schnell und bilden verführerische Grillstreifen, während die Tomaten ihren Saft freisetzen.

5. Wende die Schwertfischsteaks und nimm die gegrillten Tomaten vom Rost. Die Tomaten sollten weich und leicht verkohlt sein. Grille die Steaks auf den zweiten Seiten ebenso kurz, bis sie durchgehend fest und undurchsichtig sind.

6. Nimm die fertigen Schwertfischsteaks vom Rost und verteile die gegrillten Kirschtomaten darüber. Beträufle alles mit dem frischen Zitronensaft und dem kaltgepressten Olivenöl.

7. Bestreue die Schwertfischsteaks mit den Oregano-Blättchen und richte sie auf den Tellern an. Die Kombination aus festem Schwertfisch, süßen gegrillten Tomaten, duftendem Oregano und feinem Olivenöl schmeckt wie an den Fischerhäfen von Sizilien.

Pro-Tipps für Pomodoro Schwertfischsteaks

• Frische Schwertfischsteaks verwenden, da sie fester sind und sich besonders gut grillen lassen.
• Die Steaks vor dem Grillen gründlich trockentupfen, damit sie sofort bräunen.
• Die Kirschtomaten mit der Schnittseite nach unten auf den Rost legen.
• Bei hoher Hitze grillen, da Schwertfisch kurze intensive Hitze verträgt.
• Das Olivenöl erst nach dem Grillen kalt darüber träufeln.
• Den Oregano erst beim Servieren über die Steaks streuen.

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