Porterhouse Knoblauch

Kurz beschrieben

Knoblaucharomen und Kohlenglut verschmelzen auf dem mächtigen T-Bone-Steak. Die Steaks werden puristisch gewürzt und direkt über glühender Holzkohle gegrillt, während ganze Knoblauchzehen im Alufolienpäckchen auf der indirekten Zone langsam rösten. Das natürliche Holzkohlearoma verbindet sich mit einer selbst angerührten Knoblauchbutter zu einem doppelten Knoblauch-Erlebnis. Die gerösteten Zehen werden als buttrig-mildes Topping auf die heißen Steaks gedrückt und ergänzen den frischen Knoblauch in der Butter perfekt. Schnittlauch setzt einen leuchtend grünen Akzent auf diesem aromatischen Kohlegrill-Meisterwerk.

Hauptzutat

• T-Bone-Steakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick400 g

Knoblauch

• Knoblauchzehenungeschält, zum Rösten6 Stück
• Knoblauchfrisch gepresst, für die Butter2 Zehen

Knoblauchbutter

• Butterzimmerwarm2 EL
• Schnittlauchfrisch, fein geschnitten1 EL

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frischen Knoblauch mit festen, prallen Zehen für das intensivste Aroma in der Butter. Die ganzen Zehen zum Rösten im Päckchen werden buttrig weich und verlieren ihre Schärfe komplett. Naturbelassene Holzkohle gibt den reinsten Rauchgeschmack.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse die Knoblauchzehen für die Butter und vermische den gepressten Knoblauch mit der zimmerwarmen Butter und dem fein geschnittenen Schnittlauch. Stelle die Knoblauchbutter kühl, bis sie gebraucht wird.

2. Wickle die ungeschälten Knoblauchzehen in Alufolie zu einem lockeren Päckchen. Die Zehen rösten später neben den Steaks auf der indirekten Zone, bis sie buttrig weich werden.

3. Nimm die T-Bone-Steaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Würze die Steaks großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie durchgeglüht ist. Schiebe die Kohlen auf eine Seite und lege das Knoblauch-Päckchen sofort auf die indirekte Zone.

5. Lege die T-Bone-Steaks auf die direkte Zone über den Kohlen mit der Filet-Seite etwas weiter vom heißesten Punkt. Grille bei geschlossenem Deckel, bis eine rauchige Kruste entsteht.

6. Wende die T-Bone-Steaks und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Schiebe die Steaks dann auf die indirekte Zone neben das Knoblauch-Päckchen zum sanften Nachgaren.

7. Prüfe die Kerntemperatur der T-Bone-Steaks neben dem Knochen und die Weichheit der Knoblauchzehen im Päckchen. Nimm alles vom Grill und lege die Knoblauchbutter sofort auf die dampfenden Steaks.

8. Lass die T-Bone-Steaks abgedeckt ruhen und drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Schalen. Verteile das cremige Knoblauchpüree auf den Steaks und serviere dieses doppelte Knoblauch-Erlebnis sofort.

Pro-Tipps für Porterhouse Knoblauch

• Das Knoblauch-Päckchen frühzeitig auf den Grill legen, die Zehen brauchen länger als die Steaks.
• Die Knoblauchbutter vorher kühlen, damit sie auf den heißen Steaks langsam zerläuft.
• Gerösteter Knoblauch ist mild und süßlich, perfekt als Kontrast zum scharfen frischen Knoblauch.
• Die Filet-Seite des T-Bones etwas weiter von der heißesten Stelle positionieren.
• Die Kerntemperatur bei T-Bones immer neben dem Knochen messen.
• Das Holzkohlearoma verstärkt den Knoblauchgeschmack auf faszinierende Weise.

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