Rauchige Franken Würstl

Was dich erwartet

Über der Glut bekommen die kleinen Nürnberger Würstl ein herrlich rauchiges Aroma. Die würzigen Rostbratwürstl werden über der glühenden Kohle schnell knusprig gegrillt und behalten ihr feines Majoran-Aroma. Die Kohle bringt zusätzlich kräftige Röstaromen dazu. Serviert werden sie klassisch im knusprigen Weckla mit mittelscharfem Senf und frischer Petersilie.

Hauptzutat

• Nürnberger Rostbratwürstlfrisch vom Metzger150 g

Zum Servieren

• Brötchenals Weckla1 Stück
• Mittelscharfer Senf1 EL
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Würze

• Rapsöl½ EL

Nürnberger Rostbratwürstl gibt es fertig gewürzt beim Metzger, sie schmecken typisch nach Majoran. Weil sie so klein sind, grillen sie besonders schnell. Für ein sicheres Ergebnis lohnt sich ein Fleischthermometer.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Tupfe die Nürnberger Rostbratwürstl trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. So kleben die kleinen Würstl nicht am Rost und bekommen über der Glut eine schöne Kruste.

2. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Über der gleichmäßigen Glut grillen die kleinen Würstl besonders schnell und rauchig.

3. Lege die Nürnberger Rostbratwürstl nebeneinander über die heiße Glut und grille sie rundum knusprig. Wende sie dabei mehrmals, damit die kleinen Würstl gleichmäßig rauchig bräunen, ohne zu verbrennen.

4. Prüfe die Kerntemperatur der Würstl mit einem Fleischthermometer. Rohes Brät muss aus Sicherheitsgründen sicher durchgegart sein.

5. Schneide das Brötchen als Weckla auf und röste die Schnittseiten kurz über der Glut goldbraun. Das warme, knusprige Weckla ist die klassische Grundlage für die Würstl.

6. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie bringt Farbe und eine krautige Note auf die rauchigen Würstl.

7. Lege die Nürnberger Rostbratwürstl nebeneinander ins geröstete Weckla, streiche den mittelscharfen Senf darüber und bestreue sie mit der frischen Petersilie.

8. Serviere die Rauchige Franken Würstl sofort, solange die kleinen Würstl noch warm und knusprig sind. Am besten schmecken sie frisch von der Glut.

Pro-Tipps für Rauchige Franken Würstl

• Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
• Die Würstl dünn mit Öl bestreichen, damit sie nicht kleben.
• Die kleinen Würstl grillen über der Glut besonders schnell.
• Die Würstl nicht einstechen, damit der Saft drin bleibt.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Weckla erst zum Schluss kurz aufbacken.

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