Kohlegrill · Bratwurst
Rauchige Salsiccia
- 20 Min gesamt
- 6 Min Vorbereitung
- Mittel
- Kohlegrill
- Fleisch
Rauchige italienische Salsiccia vom Kohlegrill mit Fenchelnote, dazu geröstetes Baguette, frischer Rosmarin und ein Spritzer Zitrone, toskanisch und deftig serviert.
Mit KI erstellt und von uns gegengelesen.
Mengen, Zeiten und Temperaturen entstehen aus unserer Rezeptdatenbank und werden vor der Veröffentlichung auf Plausibilität geprüft. Wenn dir etwas auffällt, das nicht stimmt, sag uns Bescheid.
Kurz beschrieben
Über der Glut bekommt die italienische Salsiccia ein herrlich rauchiges Aroma. Die würzige Schweinswurst mit Fenchelnote wird über der glühenden Kohle knusprig gebraten und im Randbereich saftig durchgegart. Auf geröstetem Baguette serviert, mit frischem Rosmarin bestreut und mit Zitrone beträufelt, wird sie zum rauchigen mediterranen Genuss. So schmeckt die Toskana vom Kohlegrill.
Zutaten für Rauchige Salsiccia
Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen
Hauptzutat
- Salsicciamit Fenchel, roh150 g
Beilage
- Baguettein Scheiben60 g
- Rosmarinfrisch1 Zweig
- Zitroneunbehandelt½ Stück
Würze
- Rapsöl½ EL
Die rohe Salsiccia wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Das Baguette röstest du kurz über der Glut mit. Der frische Rosmarin und die Zitrone kommen erst nach dem Grillen dazu.
Zubereitung in 9 Schritten
Zupfe die Nadeln vom Rosmarinzweig und hacke sie fein. Der frische Rosmarin bringt gleich ein mediterranes Aroma zur würzigen Salsiccia.
Schneide die Zitrone in Spalten. Der spritzige Zitronensaft bringt später die frische Säure zur würzigen Wurst.
Tupfe die Salsiccia trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit sie beim Grillen saftig bleibt.
Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.
Lege die Salsiccia über die heiße Glut und brate sie rundum knusprig und rauchig an. Wende sie dabei mehrmals, damit sie gleichmäßig Farbe bekommt.
Ziehe die Wurst in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Salsiccia roh ist, muss sie innen sicher gar sein.
Prüfe die Kerntemperatur der Salsiccia mit einem Fleischthermometer. Die rohe Wurst muss innen sicher durchgegart sein.
Röste die Baguettescheiben kurz über der Glut goldbraun. Das knusprige Baguette ist die mediterrane Unterlage für die rauchige Salsiccia.
Lege die knusprige Salsiccia auf das geröstete Baguette, bestreue sie mit dem Rosmarin und drücke die Zitrone darüber. Serviere sofort, solange die Wurst heiß und die Haut kross ist.
Pro-Tipps für Rauchige Salsiccia
- Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
- Die Salsiccia nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
- Zuerst über der Glut anbraten für die knusprige Haut.
- Danach im milderen Randbereich durchgaren, da roh.
- Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
- Rosmarin und Zitrone erst zum Servieren dazugeben.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Rauchige Salsiccia?
20 Min insgesamt: 6 Min Vorbereitung, danach 14 Min auf dem Kohlegrill.
Direkte oder indirekte Hitze?
Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.
Geht das auch auf einem anderen Grill?
Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill
Worauf muss ich besonders achten?
Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
Welche Allergene sind enthalten?
Gluten. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.
Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?
Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen
Passt auch auf dem Kohlegrill
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