Rauchiger Levante Kebab

Kurz beschrieben

Am Holzkohlegrill wird der libanesische Kafta-Kebab besonders rauchig. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, frischer Petersilie, Meersalz, Piment und einer Prise Zimt kräftig vermengt und rund um die Spieße geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Petersilie und Piment machen den Unterschied. So wird der Kebab zum orientalischen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Lamm oder Rind180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Pimentgemahlen1 TL
• Zimtgemahlen1 Prise

Für die Masse

• Petersiliefrisch, gehackt1 EL
• Zwiebelfein gerieben½ Stück

Für saftigen Levante-Kebab nimmst du am besten ein Hackfleisch vom Lamm oder Rind. Frische Petersilie kommt fein gehackt mit in die Masse. Piment und eine Prise Zimt geben die typisch levantinische Würze.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Weiche die Holzspieße in Wasser ein, damit sie über der Glut nicht verbrennen. So lässt sich das Fleisch später gut daran formen.

2. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

3. Hacke die frische Petersilie fein. Sie kommt mit in die Masse und bringt eine frische, kräuterige Note in den Kebab.

4. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Piment, dem Zimt sowie den geriebenen Zwiebeln und der Petersilie kräftig. Knete die Masse gut durch, damit sie später gut am Spieß hält.

5. Drücke die Hackmasse gleichmäßig rund um die eingeweichten Spieße zu länglichen Kebabs. So garen sie gleichmäßig und halten gut am Spieß.

6. Lege die geformten Spieße kurz kalt, damit die Masse fest wird. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

7. Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Kebabs eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.

8. Grille die Kebabs direkt über der Glut und wende die Spieße regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit die Masse nicht abfällt.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Kebabs mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

10. Richte die rauchigen Levante-Kebabs auf einem Teller an und serviere sie heiß. Frisch von der Glut schmecken sie am besten.

Pro-Tipps für Rauchiger Levante Kebab

• Ein Hackfleisch vom Lamm oder Rind für saftigen Kebab verwenden.
• Frische Petersilie fein hacken und mit in die Masse geben.
• Die Holzspieße vorher in Wasser einweichen.
• Die Masse fest um die Spieße drücken.
• Direkt über der heißen Glut rundum grillen und regelmäßig wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

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