Kohlegrill · Spieße
Rauchiger Spießkebab
- 35 Min gesamt
- 20 Min Vorbereitung
- Mittel
- Kohlegrill
- Fleisch
Rauchiger Spießkebab vom Holzkohlegrill aus würzigem Hackfleisch mit Kreuzkümmel, direkt über der Glut gegrillt und heiß serviert.
Mit KI erstellt und von uns gegengelesen.
Mengen, Zeiten und Temperaturen entstehen aus unserer Rezeptdatenbank und werden vor der Veröffentlichung auf Plausibilität geprüft. Wenn dir etwas auffällt, das nicht stimmt, sag uns Bescheid.
Was dich erwartet
Am Holzkohlegrill bekommt der klassische Spießkebab sein typisch rauchiges Aroma. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Kreuzkümmel und Paprikapulver kräftig vermengt und rund um die Spieße geformt. Direkt über der heißen Glut werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Die Glut gibt den unverwechselbaren Rauchgeschmack. So wird der Kebab zum würzigen Genuss vom Grill.
Zutaten für Rauchiger Spießkebab
Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen
Hauptzutat
- Hackfleischvom Rind oder Lamm180 g
Würze
- Meersalz1 TL
- Kreuzkümmelgemahlen1 TL
- Paprikapulveredelsüß1 TL
Für die Masse
- Zwiebelfein gerieben½ Stück
Für saftigen Spießkebab nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch vom Rind oder Lamm. Kreuzkümmel gibt die typisch orientalische Würze. Die geriebenen Zwiebeln halten das Fleisch schön saftig.
Zubereitung in 9 Schritten
Weiche die Holzspieße in Wasser ein, damit sie über der Glut nicht verbrennen. So lässt sich das Fleisch später gut daran formen.
Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten das Fleisch besonders saftig.
Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Kreuzkümmel, dem Paprikapulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit sie später gut am Spieß hält.
Drücke die Hackmasse gleichmäßig rund um die eingeweichten Spieße zu länglichen Kebabs. So garen sie gleichmäßig und halten gut am Spieß.
Lege die geformten Spieße kurz kalt, damit die Masse fest wird. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.
Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommen die Kebabs eine schöne Bräunung und ein rauchiges Aroma.
Grille die Kebabs direkt über der Glut und wende die Spieße regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit die Masse nicht abfällt.
Prüfe die Kerntemperatur der Kebabs mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.
Richte die rauchigen Spießkebabs auf einem Teller an und serviere sie heiß. Frisch von der Glut schmecken sie am besten.
Pro-Tipps für Rauchiger Spießkebab
- Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftigen Spießkebab verwenden.
- Die Holzspieße vorher in Wasser einweichen.
- Die Masse fest um die Spieße drücken.
- Direkt über der heißen Glut rundum grillen und regelmäßig wenden.
- Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
- Kurz ruhen lassen vor dem Servieren.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Rauchiger Spießkebab?
35 Min insgesamt: 20 Min Vorbereitung, danach 15 Min auf dem Kohlegrill.
Direkte oder indirekte Hitze?
Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.
Geht das auch auf einem anderen Grill?
Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill
Worauf muss ich besonders achten?
Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftigen Spießkebab verwenden.
Welche Allergene sind enthalten?
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene steckt in den angegebenen Zutaten. Schau trotzdem auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest.
Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?
Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen
Passt auch auf dem Kohlegrill
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