Red Pesto Halloumi

Kurz beschrieben

Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten macht den rauchigen Halloumi italienisch. Die Scheiben werden mit Rapsöl und Pfeffer gewürzt und über der Glut goldbraun mit dunklen Grillstreifen gegrillt. Nach dem Grillen kommt ein Klecks rotes Pesto auf den heißen Käse und schmilzt leicht an. Frisches Basilikum rundet den salzigen, rauchigen Grillkäse mit einer krautigen Note ab.

Hauptzutat

• Halloumiin Scheiben180 g

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Rotes Pestofertig gekauft1,5 EL
• Basilikumfrisch, in Streifen1 EL

Tupfe die Halloumischeiben vor dem Grillen gut trocken, so bekommen sie schöne Grillstreifen. Das rote Pesto ist fertig gekauft und kommt erst nach dem Grillen auf den heißen Käse. Halloumi ist von Natur aus salzig, daher brauchst du kein zusätzliches Salz.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Halloumi in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier gut trocken. Trockene Scheiben bekommen über der Glut schöne Grillstreifen.

2. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und schneide es in feine Streifen. Es kommt als frisches Topping zum Schluss über den Käse. Lege es bis dahin beiseite.

3. Bestreiche die Halloumischeiben dünn mit Rapsöl und würze sie mit Pfeffer. Zusätzliches Salz brauchst du nicht, da Halloumi von Natur aus salzig ist.

4. Bereite die Glut vor und lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind. Öle den Rost gut ein, damit der Käse nicht kleben bleibt.

5. Lege die Halloumischeiben über die Glut und grille die erste Seite, bis sich dunkle Grillstreifen bilden. Lass sie ungestört liegen, damit sie sich sauber lösen und der Rauch einzieht.

6. Wende die Halloumischeiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Nimm den Käse rechtzeitig herunter, damit er nicht zäh wird.

7. Gib einen Klecks rotes Pesto auf die heißen Halloumischeiben, sodass es leicht anschmilzt. So verteilt sich das würzige Tomatenaroma über den Käse.

8. Streue das frische Basilikum über den Halloumi und serviere ihn sofort. Die krautige Note rundet das rote Pesto und den rauchigen, salzigen Käse ab.

Pro-Tipps für Red Pesto Halloumi

• Die Halloumischeiben vor dem Grillen gut trocken tupfen, so haften sie weniger an.
• Die Glut gut durchglühen lassen, bis sie grau überzogen ist.
• Kein zusätzliches Salz nehmen, Halloumi ist von Natur aus salzig.
• Das rote Pesto erst nach dem Grillen auf den heißen Käse geben, so schmilzt es leicht an.
• Den Halloumi nur kurz grillen, sonst wird er zäh und gummiartig.
• Das Basilikum erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt es frisch.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill