Rosmarin Tofu Toskana

Was dich erwartet

Toskanische Sonne trifft auf glühende Holzkohle. Fester Naturtofu wird in dicke Steaks geschnitten, mit einem trockenen Rub aus mediterranem Rosmarin, Knoblauchpulver und Salz bestreut und über den Kohlen goldbraun gegrillt. Nach dem Grillen werden die heißen Tofusteaks großzügig mit kaltgepresstem Olivenöl beträufelt, mit feinem schwarzem Pfeffer übermahlen und mit frischem Rosmarin garniert. Feine Zitronenschale bringt eine helle mediterrane Frische und rundet das Aromenspiel toskanisch ab.

Hauptzutat

• Naturtofufest, gut abgetropft200 g

Kräuter-Rub

• Rapsöl1 EL
• Getrockneter Rosmarinfein1 TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Salz½ TL

Toskana-Finish

• Olivenölkaltgepresst, extra vergine1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Frischer Rosmarin1 Zweig
• Zitronenschalefein abgerieben½ TL

Getrockneten Rosmarin im Rub verwenden, frischer Rosmarin würde auf den heißen Kohlen verbrennen. Hochwertiges kaltgepresstes Olivenöl erst nach dem Grillen über die Tofusteaks träufeln, so bleibt sein fruchtiges Aroma erhalten. Frische Zitronenschale dünn abreiben für die mediterrane Frische.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Nimm den Naturtofu aus der Verpackung und lass ihn gut abtropfen. Wickle den Tofu in mehrere Lagen Küchenpapier und beschwere ihn mit einem Brett, damit das überschüssige Wasser herausgepresst wird. Gut entwässerter Tofu nimmt den Kräuter-Rub auf und entwickelt eine schöne Kruste.

2. Schneide den gepressten Tofu in gleichmäßig dicke Steaks. Achte darauf, dass die Tofusteaks nicht zu dünn werden, damit sie auf der Glut stabil bleiben und gleichmäßig durchgaren.

3. Verreibe den getrockneten Rosmarin zwischen den Fingern, damit sich seine ätherischen Öle freisetzen. Vermische ihn mit dem Knoblauchpulver und dem Salz in einer kleinen Schüssel zu einem aromatischen Kräuter-Rub. So duftet der Rub schon vor dem Grillen verlockend nach toskanischer Küche.

4. Bestreiche die Tofusteaks dünn von allen Seiten mit dem Rapsöl. Streue den Kräuter-Rub gleichmäßig über die Oberflächen und drücke ihn sanft an, damit er gut haftet. Das Rapsöl verträgt die Kohlenglut und verhindert das Ankleben der Tofusteaks am Rost.

5. Zupfe die Nadeln vom frischen Rosmarinzweig für die Garnitur und reibe die feine Zitronenschale mit einer Reibe ab. Lege beides für später beiseite, denn diese frischen Aromen kommen erst nach dem Grillen auf die fertigen Tofusteaks.

6. Zünde die Kohlen in deinem Kohlegrill an und lass sie vollständig durchglühen, bis sie eine gleichmäßige weißgraue Ascheschicht zeigen. Verteile die Glut für eine moderat heiße Grillzone, damit die Kräuterkruste nicht verbrennt.

7. Lege die Tofusteaks mit dem Rosmarin-Rub direkt auf den heißen Rost über der Glut. Lass die Tofusteaks ungestört grillen, damit sich die toskanische Kräuterkruste in Ruhe bilden kann. Der Duft von geröstetem Rosmarin über Holzkohle erfüllt sofort die ganze Luft.

8. Wende die Tofusteaks behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten goldbraun glänzen und die typischen Grillstreifen zeigen. Grille die Tofusteaks auf der anderen Seite fertig, bis auch dort eine gleichmäßige Bräunung entstanden ist.

9. Nimm die fertig gegrillten Tofusteaks vom Rost und lege sie auf vorgewärmte Teller. Lass die Tofusteaks kurz ruhen, damit sich die toskanischen Kräuteraromen setzen können.

10. Beträufle die heißen Tofusteaks großzügig mit dem kaltgepressten Olivenöl und mahle den frischen schwarzen Pfeffer großzügig darüber. Olivenöl und Pfeffer entfalten erst auf den fertigen Tofusteaks ihr volles Aroma, ohne über der Glut zu verbrennen.

11. Verteile die frischen Rosmarinnadeln und die feine Zitronenschale dekorativ über die beträufelten Tofusteaks. Serviere die Rosmarin Tofu Toskana sofort, solange das Olivenöl noch glänzt und die Kräuter ihren mediterranen Duft entfalten.

Pro-Tipps für Rosmarin Tofu Toskana

• Festen Naturtofu wählen, Seidentofu zerfällt auf den heißen Kohlen.
• Den Tofu vor dem Würzen gut pressen, damit der Kräuter-Rub haftet.
• Getrockneten Rosmarin im Rub bevorzugen, frischer Rosmarin verbrennt direkt auf der Glut.
• Olivenöl niemals zum Grillen verwenden, sondern erst nach dem Grillen darüber träufeln.
• Den frischen Rosmarinzweig erst zur Garnitur auf die heißen Tofusteaks legen.
• Frische Zitronenschale gibt der Toskana-Note eine helle zitrische Frische.

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