Rump Kräuter

Was dich erwartet

Mediterrane Kräutervielfalt trifft auf die Urgewalt glühender Kohlen. Die Hüftsteaks werden in einer duftenden Marinade aus frischem Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Olivenöl eingelegt, die ihre ätherischen Öle tief ins Fleisch abgeben. Auf dem heißen Kohlegrill tropfen die Kräuteröle auf die Glut und erzeugen aromatische Rauchwolken, die das Fleisch zusätzlich parfümieren. Das Ergebnis sind Steaks mit einer zart-kräutrigen Kruste und einem Hauch von mediterranem Grillduft, der an laue Sommerabende erinnert.

Hauptzutat

• Rumpsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick300 g

Kräutermarinade

• Rosmarinfrisch2 Zweige
• Thymianfrisch3 Zweige
• Knoblauchgrob gehackt2 Zehen
• Olivenölkaltgepresst, extra vergine3 EL

Basics

• Grobes Meersalz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende frischen Rosmarin und Thymian für die intensivsten Aromen, getrocknete Kräuter können die Marinade nicht ersetzen. Das Olivenöl wird hier als Marinade verwendet und nicht zum scharfen Anbraten, daher ist kaltgepresstes ideal. Den Knoblauch nicht zu fein hacken, grobe Stücke verbrennen auf dem Grill nicht so schnell.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Streife die Rosmarinnadeln von den Stielen und hacke sie grob. Streife ebenso die Thymianblättchen von den Zweigen und stelle beides bereit.

2. Hacke die Knoblauchzehen grob und gib sie zusammen mit den Kräutern und dem Olivenöl in eine flache Schale. Verrühre alles zu einer duftenden Kräutermarinade, die die Hüftsteaks aromatisch durchdringen wird.

3. Lege die Hüftsteaks in die Kräutermarinade und wende sie mehrfach, bis sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lass die Steaks darin ziehen, damit die ätherischen Öle ins Fleisch einziehen können.

4. Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie vollständig durchgeglüht ist. Schiebe die Kohlen auf eine Seite, um eine direkte und eine indirekte Zone zu schaffen.

5. Nimm die Hüftsteaks aus der Marinade und tupfe überschüssiges Öl leicht ab. Würze die Steaks von allen Seiten mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.

6. Lege die marinierten Hüftsteaks auf die heiße direkte Zone über den Kohlen. Die herabtropfenden Kräuteröle erzeugen aromatische Rauchwolken, die das Fleisch zusätzlich parfümieren.

7. Wende die Hüftsteaks mit einer Grillzange und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine appetitliche Kruste mit angerösteten Kräuterstückchen zeigen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks mit einem Fleischthermometer. Bei Bedarf schiebe die Steaks auf die indirekte Zone zum sanften Nachgaren bei geschlossenem Deckel.

9. Nimm die Hüftsteaks vom Grill und lass sie abgedeckt mit Alufolie ruhen. Der Duft der mediterranen Kräuter intensiviert sich während der Ruhezeit und durchdringt das gesamte Fleisch.

10. Schneide die Hüftsteaks gegen die Faser in Scheiben und richte sie auf Tellern an. Die Kombination aus Holzkohlearoma und mediterranen Kräutern macht jede Scheibe zu einem duftenden Genuss.

Pro-Tipps für Rump Kräuter

• Frische Kräuter verwenden, getrocknete können die Intensität der Marinade nicht erreichen.
• Das Olivenöl in der Marinade wird nicht direkt erhitzt, daher ist kaltgepresstes perfekt.
• Überschüssiges Öl vor dem Grillen leicht abtupfen, damit es nicht zu stark tropft und flammt.
• Die Kräuterstiele zum Grillen aufbewahren und auf die Kohlen legen für extra Raucharoma.
• Die Marinierzeit nicht zu lang wählen, da das Olivenöl sonst das Fleisch zu weich macht.
• Übrige Kräutermarinade passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Brot.

Passt auch auf dem Kohlegrill

• 25 Min

  Ägyptische Dukkah Tomaten

  DukkahKairo

  Gegrillte Strauchtomaten mit aromatischem Dukkah und Tahini. Orientalische Raffinesse wie in den Cafés von Kairo.

  Einfach Kohlegrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Meshweya

  KoftaÄgypten

  Würzige Hackfleischspieße mit Petersilie und Zwiebeln über Holzkohle. Kairo-Klassiker mit aromatischer Gewürzmischung und cremigem Tahini.

  Mittel Kohlegrill
• 50 Min

  Kofta Kairo Style

  KoftaÄgypten

  Gewürzte Hackfleisch-Spieße vom Kohlegrill nach ägyptischer Art. Mit Minze und Koriander verfeinert, aromatisch gegrillt. Nil-Feeling wie in den Garküchen von Kairo.

  Mittel Kohlegrill
• 45 Min

  Kofta Nil-Klassiker

  KoftaÄgypten

  Aromatische Hackfleischspieße nach Kairo-Tradition. Zwiebeln und Koriander treffen auf rauchige Kohlearomen wie in Ägypten.

  Mittel Kohlegrill