Kohlegrill · Lamm
Sahara Merguez
- 22 Min gesamt
- 6 Min Vorbereitung
- Mittel
- Kohlegrill
- Fleisch
Rauchige Merguez vom Kohlegrill mit gegrillter Paprika und Zwiebeln, dazu warmes Fladenbrot und frische Petersilie, nordafrikanisch und deftig serviert.
Mit KI erstellt und von uns gegengelesen.
Mengen, Zeiten und Temperaturen entstehen aus unserer Rezeptdatenbank und werden vor der Veröffentlichung auf Plausibilität geprüft. Wenn dir etwas auffällt, das nicht stimmt, sag uns Bescheid.
Das ist Sahara Merguez
In Nordafrika liebt man geröstetes Gemüse zur würzigen Merguez. Über der Glut werden Paprika und Zwiebeln schön weich und rauchig gegrillt, während die feurige Lammwurst knusprig brät und im Randbereich durchgart. Das gegrillte Gemüse wird mit frischer Petersilie vermengt und auf warmem Fladenbrot mit der Merguez serviert. So entsteht ein rauchiges, aromatisches Gericht mit echtem Wüstenflair.
Zutaten für Sahara Merguez
Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen
Hauptzutat
- Merguezroh150 g
Gemüse
- Paprikarot, in Stücken60 g
- Zwiebelin Ringen30 g
- Petersiliegehackt1 EL
Beilage
- Fladenbrotfertig gekauft60 g
Würze
- Rapsöl½ EL
Die rohe Merguez wird beim Grillen nicht eingestochen, damit sie saftig bleibt. Die Paprika und Zwiebeln grillst du über der Glut schön weich und rauchig. Das Fladenbrot gibt es fertig im Supermarkt.
Zubereitung in 9 Schritten
Schneide die Paprika in Stücke und die Zwiebel in Ringe. Das Gemüse wird gleich über der Glut schön weich und rauchig gegrillt.
Hacke die Petersilie fein. Die frische Petersilie kommt später über das gegrillte Gemüse und die Merguez.
Tupfe die Merguez trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Steche die Wurst dabei nicht ein, damit sie beim Grillen saftig bleibt.
Zünde die Holzkohle an und warte, bis sie mit grauer Asche überzogen ist. Verteile die Kohlen so, dass eine heiße Zone über der Glut und ein mild-warmer Randbereich entstehen.
Grille die Merguez über der Glut rundum knusprig an und röste gleichzeitig die Paprika und Zwiebeln, bis sie weich und rauchig sind. Wende beides dabei mehrmals.
Ziehe die Wurst in den milderen Randbereich und lass sie bei geschlossenem Deckel durchgaren. Da die Merguez roh ist, muss sie innen sicher gar sein.
Prüfe die Kerntemperatur der Merguez mit einem Fleischthermometer. Die rohe Lammwurst muss innen sicher durchgegart sein.
Wärme das Fladenbrot kurz über der Glut auf, bis es weich und warm ist. Das warme Fladenbrot ist die Unterlage für Merguez und Gemüse.
Vermenge das gegrillte Gemüse mit der Petersilie, lege die Merguez auf das warme Fladenbrot und verteile das rauchige Gemüse darüber. Serviere sofort, solange alles heiß ist.
Pro-Tipps für Sahara Merguez
- Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
- Die Merguez nicht einstechen, damit sie saftig bleibt.
- Die Paprika und Zwiebeln über der Glut weich grillen.
- Die Wurst im Randbereich durchgaren, da sie roh ist.
- Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
- Die Petersilie erst zum Servieren zugeben.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Sahara Merguez?
22 Min insgesamt: 6 Min Vorbereitung, danach 16 Min auf dem Kohlegrill.
Direkte oder indirekte Hitze?
Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.
Geht das auch auf einem anderen Grill?
Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill
Worauf muss ich besonders achten?
Mit dem Grillen warten, bis die Kohlen grau überzogen sind.
Welche Allergene sind enthalten?
Gluten. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.
Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?
Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen
Passt auch auf dem Kohlegrill
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