Sesam Tigergarnelen

Darum geht's

Pralle Tigergarnelen werden in einer duftenden Sesamkruste gehüllt und auf dem heißen Kohlegrill zur asiatischen Delikatesse mit verführerischem Nussaroma veredelt. Die gerösteten Sesamsamen umschließen das zarte Garnelenfleisch und bilden auf dem Rost eine goldbraune Oberfläche mit betörendem Duft. Sojasauce und Honig verschmelzen zur süß-salzigen Glasur, die auf den heißen Garnelen karamellisiert und einen Suchtfaktor-Glanz hinterlässt. Frische Frühlingszwiebeln und ein Spritzer Limettensaft setzen den letzten erfrischenden Akzent auf dieses schnelle Gericht.

Hauptzutat

• Tigergarnelengeschält, mit Schwanzflosse200 g

Sesam-Glasur

• Sesamsamenweiß und schwarz gemischt2 EL
• Sojasaucefertig gekauft1 EL
• Honig1 TL
• Sesamöldunkel, geröstet1 TL
• Rapsöl1 EL

Garnitur

• Frühlingszwiebelin feine Ringe geschnitten1 Stück
• Limettensaftfrisch gepresst1 EL

Tigergarnelen geschält und mit Schwanzflosse kaufen, damit sie sich leicht in den Sesamsamen wälzen lassen. Schwarze und weiße Sesamsamen mischen für einen optisch ansprechenderen Kontrast auf den fertigen Garnelen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und stelle sie für die Garnitur beiseite. Die grünen und weißen Teile bringen unterschiedliche Aromen auf die fertigen Garnelen.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Honig und dem Sesamöl zur süß-salzigen Glasur. Bestreiche die Tigergarnelen mit dem Rapsöl und tauche sie anschließend in die Glasur.

3. Wälze die glasierten Tigergarnelen in den Sesamsamen, bis alle Oberflächen gleichmäßig mit der nussigen Kruste bedeckt sind. Die Sesamsamen haften auf der klebrigen Glasur besonders gut.

4. Bereite den Kohlegrill für hohe direkte Hitze vor und warte, bis die Kohlen gleichmäßig weiß glühen. Die Garnelen brauchen intensive Hitze, damit die Sesamsamen schnell rösten.

5. Lege die sesamkrustierten Tigergarnelen auf den heißen Rost und grille sie auf den ersten Seiten, bis die Sesamsamen goldbraun geröstet sind. Die Garnelen dabei nicht bewegen, damit die Kruste intakt bleibt.

6. Wende die Garnelen behutsam und grille sie auf den zweiten Seiten ebenso goldbraun. Die Garnelen sind fertig, wenn sie durchgehend rosa und fest geworden sind.

7. Nimm die fertigen Sesam-Garnelen vom Rost und beträufle sie sofort mit dem frischen Limettensaft. Die spritzige Säure hebt die nussigen Sesamsamen und die süß-salzige Glasur wunderbar an.

8. Richte die goldbraunen Sesam-Tigergarnelen auf den Tellern an und bestreue sie mit den Frühlingszwiebelringen. Die knusprigen Sesamsamen und die glänzende Glasur machen jede Garnele zum Blickfang.

Pro-Tipps für Sesam Tigergarnelen

• Die Sesamsamen erst auf die glasierten Garnelen drücken, damit sie auf der klebrigen Oberfläche haften.
• Das Rapsöl auf den Garnelen verträgt die hohen Grilltemperaturen besser als das Sesamöl.
• Das Sesamöl nur in der Glasur verwenden, da es als Aromageber dient und bei hoher Hitze verbrennt.
• Die Garnelen nur kurz grillen, damit die Sesamsamen nicht verbrennen und die Garnelen zart bleiben.
• Den Limettensaft erst nach dem Grillen über die Garnelen träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.
• Den Honig in der Glasur sparsam dosieren, damit er die Sojasauce nicht überdeckt.

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