Smoky Avocado Egg

Kurz beschrieben

Cremige Avocado dient als warmes Nest für ein gebackenes Ei über der Glut. Die Avocadohälften werden entkernt, die Mulde etwas vergrößert und ein Ei hineingeschlagen. Über indirekter Glut stockt das Ei sanft und zieht ein feines Raucharoma. Meersalz, Pfeffer und frischer Schnittlauch runden das herzhafte Gericht zum Schluss ab.

Hauptzutat

• Eifrisch2 Stück

Gemüse

• Avocadoreif, aber fest, halbiert1 Stück

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Meersalzfein1 Prise
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen¼ TL

Finish

• Schnittlauchfrisch, in Röllchen1 EL

Verwende eine reife, aber noch feste Avocado, damit sie auf dem Grill ihre Form hält. Vergrößere die Mulde des Kerns etwas, damit das Ei gut hineinpasst. Der Schnittlauch kommt erst nach dem Grillen dazu und bleibt so frisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und vergrößere die Mulde mit einem Löffel etwas. So passt das Ei später gut in die Hälften.

2. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen. Er kommt als frisches Topping zum Schluss dazu. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Bestreiche die Schnittflächen der Avocado dünn mit Rapsöl. So bleibt das Fruchtfleisch über der Glut saftig und bräunt nicht zu stark.

4. Schlage in jede Avocadomulde vorsichtig ein Ei. Achte darauf, dass die Dotter heil bleiben und das Ei nicht überläuft.

5. Bereite die Glut vor und schiebe sie zu einer Seite, sodass eine indirekte Zone entsteht. Lass die Kohlen durchglühen, bis sie grau überzogen sind.

6. Stelle die gefüllten Avocadohälften auf die indirekte Zone und stabilisiere sie bei Bedarf mit zusammengeknüllter Alufolie. Lege den Deckel auf und lass das Ei stocken, bis das Eiweiß fest ist.

7. Würze die gebackenen Eier in der Avocado mit Meersalz und Pfeffer. So bekommen sie ihre herzhafte, würzige Note.

8. Streue den frischen Schnittlauch über die Avocado und serviere sie sofort warm. Die Röllchen bringen Frische zu dem cremigen Fruchtfleisch und dem rauchigen Ei.

Pro-Tipps für Smoky Avocado Egg

• Eine reife, aber feste Avocado verwenden, damit sie ihre Form hält.
• Die Kernmulde etwas vergrößern, damit das Ei gut hineinpasst.
• Die Avocadohälften über indirekter Glut garen, damit das Ei sanft stockt.
• Die Avocado bei Bedarf mit zusammengeknüllter Alufolie stabilisieren.
• Den Schnittlauch erst nach dem Grillen aufstreuen, so bleibt er frisch.
• Das Gericht sofort servieren, solange es warm ist.

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