Kohlegrill · Burger
Smoky Balkan Burger
- 35 Min gesamt
- 20 Min Vorbereitung
- Mittel
- Kohlegrill
- Fleisch
Smoky Balkan Burger vom Holzkohlegrill aus würzigem Hackfleisch mit cremiger Kajmak-Füllung, direkt über der Glut gegrillt und heiß serviert.
Mit KI erstellt und von uns gegengelesen.
Mengen, Zeiten und Temperaturen entstehen aus unserer Rezeptdatenbank und werden vor der Veröffentlichung auf Plausibilität geprüft. Wenn dir etwas auffällt, das nicht stimmt, sag uns Bescheid.
Was dich erwartet
Am Holzkohlegrill wird die gefüllte Pljeskavica mit cremigem Kajmak zum rauchigen Genuss. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Meersalz, Paprikapulver und Knoblauchpulver kräftig vermengt und um einen Klecks Kajmak zu einer großen, flachen Pljeskavica geformt. Direkt über der heißen Glut wird sie von beiden Seiten gegrillt, bis sie durchgegart ist und der Kajmak innen schmilzt. Beim Anschneiden läuft die Füllung heraus. So wird die Pljeskavica zum herzhaften Genuss vom Grill.
Zutaten für Smoky Balkan Burger
Mengen für 1 Portion · in der App hochrechnen
Hauptzutat
- Hackfleischgemischt aus Rind und Schwein200 g
Würze
- Meersalz1 TL
- Paprikapulveredelsüß1 TL
- Knoblauchpulver1 TL
Für die Masse und Füllung
- Zwiebelfein gerieben½ Stück
- Kajmakfertig gekauft, gut gekühlt2 EL
Für eine saftige gefüllte Pljeskavica nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch. Der cremige Kajmak kommt als Füllung in die Mitte und schmilzt beim Grillen. Es gibt ihn fertig gekühlt im Handel.
Zubereitung in 8 Schritten
Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Masse und halten die Pljeskavica besonders saftig.
Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Paprikapulver, dem Knoblauchpulver und den geriebenen Zwiebeln kräftig. Knete die Masse gut durch, damit die Pljeskavica kompakt und saftig wird.
Setze einen Klecks Kajmak in die Mitte der Masse und umschließe ihn gut. Forme daraus eine große, flache Pljeskavica, sodass der Kajmak rundum bedeckt ist.
Lege die gefüllte Pljeskavica kurz kalt, damit sie ihre Form behält. Gekühlt lässt sie sich später leichter wenden.
Verteile die glühenden Kohlen gleichmäßig für eine heiße direkte Zone. Über der heißen Glut bekommt die Pljeskavica eine schöne Kruste und ein rauchiges Aroma.
Grille die Pljeskavica direkt über der Glut von beiden Seiten, bis sie schön gebräunt ist und der Kajmak innen schmilzt. Wende sie einmal vorsichtig.
Prüfe die Kerntemperatur der Pljeskavica mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.
Richte die gefüllte Pljeskavica auf einem Teller an und serviere sie sofort. Beim Anschneiden läuft der cremige Kajmak heraus.
Pro-Tipps für Smoky Balkan Burger
- Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für eine saftige Pljeskavica verwenden.
- Den Kajmak als Füllung gut mit Hack umschließen.
- Eine große flache Pljeskavica formen und kurz kühlen.
- Direkt über der heißen Glut von beiden Seiten grillen und einmal wenden.
- Den Kajmak innen schmelzen lassen.
- Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
Häufige Fragen
Wie lange dauert Smoky Balkan Burger?
35 Min insgesamt: 20 Min Vorbereitung, danach 15 Min auf dem Kohlegrill.
Direkte oder indirekte Hitze?
Direkt, über der Hitze. Warte, bis die Kohle mit grauer Ascheschicht überzogen ist.
Geht das auch auf einem anderen Grill?
Ausgelegt ist das Rezept für den Kohlegrill. Zeiten und Temperaturen sind darauf abgestimmt — auf einem Gasgrill oder einem Smoker funktioniert es meist auch, du musst die Garzeit dann aber im Auge behalten. Alle Rezepte für den Kohlegrill
Worauf muss ich besonders achten?
Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für eine saftige Pljeskavica verwenden.
Welche Allergene sind enthalten?
Milch. Schau zusätzlich auf die Verpackungen der Produkte, die du verwendest — je nach Marke kann noch mehr drin sein.
Wie rechne ich die Mengen auf mehr Personen hoch?
Die Zutatenliste ist auf eine Portion gerechnet, alle Mengen lassen sich linear vervielfachen. In der FlirtFlame-App stellst du deine Rundengröße ein und bekommst die Mengen direkt umgerechnet. App ansehen
Passt auch auf dem Kohlegrill
Einkaufsliste? Entsteht nebenbei.
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